Mało kto pije taką kawę. Duży błąd, lepsza niż z kawiarni

Wymaga cierpliwości, ale w zamian zachwyca głębią smaku, a dodatki w formie korzennych przypraw tylko go wzbogacają. Kawa po arabsku to znany na świecie specjał, który z łatwością przygotujesz w domu.

Kawa po arabsku jest unikalnym napojem przygotowywanym ze świeżo prażonych zielonych ziaren kawy pochodzących z Arabii. Jest to napój o głębokim smaku i aromacie. Tradycyjnie, proces przygotowywania kawy jest ceremonią, która odbywa się na oczach gości. Jest to ważny aspekt gościnności arabskiej, który pokazuje szacunek i powitanie dla gości.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Ziarna kawy są umieszczane na płaskiej, żeliwnej patelni i prażone nad otwartym ogniem. Po uprażeniu ziarna lądują w miedzianym moździerzu, zwanym hawun, gdzie są tłuczone miedzianym tłuczkiem. Po zaparzeniu napój jest przelewany do mniejszego dzbanka, zwanego dalla al-mizadż. Z tego dzbanka kawa jest rozlewana do małych filiżanek, zwanymi findżan. Filiżanki są niewielkie, o cylindrycznym kształcie, często bez uszek, co dodaje im unikalnego charakteru.

Kawa po arabsku jest mocna, bez cukru i ma lekko gorzkawy smak. Czasami jest serwowana z dodatkiem kardamonu lub innych przypraw, które dodają jej dodatkowego smaku. Do kawy często podawane są daktyle, które są tradycyjnym przysmakiem w kulturze arabskiej.

Składniki:

• 3 łyżki mielonych ziaren kawy,
• 3 szklanki wody,
• 1 łyżka mielonego lub rozdrobnionego kardamonu,
• szczypta szafranu (opcjonalnie),
• 5-6 całych goździków (opcjonalnie),
• 1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Wodę podgrzej w rondelku (lub tygielku) na średnim ogniu. Kiedy zagotuj się, zdejmij ją z kuchenki na ok. 30 sekund.
2. Po tym czasie nasyp kawy do gorącej wody i ponownie postaw rondelek na kuchence, tym razem na małym ogniu.
3. Po 10-12 minutach piana zacznie unosić się na wierzch garnka. Nie dopuść do zagotowania kawy, gdyż spowoduje to jej spalenie. Jeśli zacznie wrzeć, usuń garnek z ognia. Możesz także nieco zmniejszyć ogień przed ponownym postawieniem kawy na palnik.
4. Kiedy pianka zacznie się unosić, zdejmij kawę z palnika na ok. minutę. Poczekaj, aż piana opadnie, po tym dodaj kardamon i opcjonalnie goździki.
5. Postaw kawę z powrotem na palnik i ponownie prawie zagotuj. W wyniku tego procesu powstanie taka sama pianka jak wcześniej.
6. Kiedy pianka pokaże się, zdejmij kawę z palnika i odstaw na 5 minut, by fusy opadły.
7. Po tym czasie możesz podawać kawę. Na tym etapie możesz dodać do niej szafran i wodę różaną.