Szafran - właściwości i zastosowanie. Najdroższa przyprawa świata

Przygotowując rozmaite dania, sięgasz po przyprawy. Poza niezwykłymi walorami smakowymi mają również cenne dla organizmu -właściwości. Niektóre z nich są tanie i łatwo dostępne, ale są też takie, które uznaje się za najdroższe na świecie. Do takiej kategorii należy szafran, który jest jedną z najszlachetniejszych przypraw. Czym jest ta przyprawa, jakie ma właściwości i zastosowanie w kuchni?

ObrazekSzafran - Pyszności; Foto Canva.com
Karol Wiak

Biorąc pod uwagę popularne przyprawy, trzeba podkreślić, że obecnie to już nie tylko sól i pieprz, ale również rozmaite zioła z różnych stron świata, czy takie składniki, które pozwalają wydobyć z każdego dania ten najlepszy smak i aromat. Niezwykle cenioną rośliną i przyprawą przez wielu miłośników gotowania na świecie jest szafran. Jego uprawa nie należy do najłatwiejszych, dlatego jest to najdroższa i najbardziej pożądana przyprawa na świecie. Warto zaznaczyć, że znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni.

Szafran — co to za roślina i gdzie się ją uprawia?

Czym jest szafran? Być może rzadko (albo wcale) używasz go w swojej kuchni, dlatego dobrze będzie poświęcić kilka słów tej roślinie i przyprawie. Szafran, to niezwykła roślina pochodząca z rodziny kosaćcowatych, której skarby tkwią w wysuszonych kwiatostanach krokusa. To właśnie tam, w jasnofioletowych kwiatach, znajdują się cenne skarby szafranu — słupki ze znamionami. Te nitki, o charakterystycznym jasnoczerwonym kolorze z delikatnym złotym odcieniem, stanowią najbardziej cenny składnik tej rośliny.

Obrazek
Szafran - Pyszności; Foto Canva.com

Szafran jest uprawiany głównie w Turcji, Indiach, Iranie oraz w Hiszpanii, a jedno z najbardziej cenionych źródeł tej rośliny znajduje się w Walencji. Oczywiście istnieje również możliwość uprawy szafranu we własnym ogrodzie, jednak jest to zadanie pełne trudności ze względu na wysokie wymagania rośliny co do gleby i warunków wzrostu. W dzisiejszych czasach szafran nie rośnie już w stanie dzikim.

Historia wykorzystania szafranu w kuchni i lecznictwie sięga aż 3 tysięcy lat wstecz. Greków, Rzymian, Persów i Egipcjan zachwyciły jego właściwości, które z powodzeniem wykorzystywali w swoich potrawach i medycynie. To magiczne ziele od lat dodaje niepowtarzalnego smaku i koloru daniom, ożywiając kubki smakowe i ciesząc oko swoim wyjątkowym odcieniem.

Jakie właściwości ma szafran?

Biorąc pod uwagę właściwości szafranu, trzeba podkreślić, że jest to niezwykle cenna roślina, którą wykorzystuje się w kuchni, medycynie i kosmetyce. Szafran posiada wiele właściwości. Jest naturalnym przeciwutleniaczem, który pomaga w ochronie komórek przed uszkodzeniem i wpływa na zdrowie skóry. Zawiera również związki o działaniu antybakteryjnym i przeciwzapalnym, które mogą wspomagać układ odpornościowy. Ponadto szafran może mieć korzystny wpływ na nastrój i redukcję objawów depresji, a także pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi. To roślina o wielu wartościowych właściwościach, które czynią ją cennym dodatkiem w kuchni i medycynie.

Zastosowanie szafranu w kuchni i nie tylko — gdzie i do czego się go używa?

Szafran jest szeroko stosowany zarówno w kuchni, jak i w medycynie. W kuchni jest ceniony za swoje unikalne właściwości smakowe i aromatyczne. Jest wykorzystywany do przygotowywania potraw takich jak paella, risotto, curry, tajskie dania, a także szafranowe sosy, ciasta i napoje. Dodaje wyrazistego smaku i charakterystycznego, żółtego koloru potrawom.

Obrazek
Paella, do której dodaje się szafran - Pyszności; Foto Canva.com

Szafran znajduje zastosowanie również w medycynie. Ma działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Może wspomagać zdrowie serca, reguluje poziom cukru we krwi, redukuje objawy depresji i poprawia nastroju. W tradycyjnej medycynie szafran jest również stosowany jako naturalny środek przeciwbólowy, antyseptyczny i antydepresyjny.

W kosmetologii szafran jest wykorzystywany w produkcji luksusowych kosmetyków do pielęgnacji skóry. Jego przeciwutleniające właściwości pomagają w zwalczaniu wolnych rodników i utrzymaniu zdrowego wyglądu skóry. Szafran to roślina o wszechstronnym zastosowaniu, dodając swojego wyjątkowego smaku, koloru i korzyści zdrowotnych do różnorodnych potraw, preparatów medycznych i kosmetyków.

Wybrane dla Ciebie
Tak upieczonymi żeberkami zaskoczysz nawet wybrednego gościa. Po prostu palce lizać
Tak upieczonymi żeberkami zaskoczysz nawet wybrednego gościa. Po prostu palce lizać
Nie mogłam się zdecydować i zrobiłam 2 w 1. Rodzina oszalała na punkcie tego ciasta
Nie mogłam się zdecydować i zrobiłam 2 w 1. Rodzina oszalała na punkcie tego ciasta
Wygląda jak naleśnik, ale nie ma w nim ani grama mąki. Serwuję na śniadanie
Wygląda jak naleśnik, ale nie ma w nim ani grama mąki. Serwuję na śniadanie
Blenduję z kawą i piję przed śniadaniem. Daje kopa energii i rozkręca leniwe jelita
Blenduję z kawą i piję przed śniadaniem. Daje kopa energii i rozkręca leniwe jelita
Na Wszystkich Świętych robię schab po węgiersku. Odgrzewany smakuje 100 razy lepiej
Na Wszystkich Świętych robię schab po węgiersku. Odgrzewany smakuje 100 razy lepiej
Żadne placki czy zapiekanka. W moim domu hitem są ziemniaczki po chińsku
Żadne placki czy zapiekanka. W moim domu hitem są ziemniaczki po chińsku
Mieszam kilka składników i wrzucam na gorący olej. Na widok tych pączków aż cieknie ślinka
Mieszam kilka składników i wrzucam na gorący olej. Na widok tych pączków aż cieknie ślinka
Pomaga strawić obfity posiłek. Zrobisz z sezonowych owoców
Pomaga strawić obfity posiłek. Zrobisz z sezonowych owoców
W Skandynawii aż piszczą na widok tych cukierków. Innych skręca na samą myśl
W Skandynawii aż piszczą na widok tych cukierków. Innych skręca na samą myśl
Dodaj do zupy dyniowej. Wesprze odporność i pomoże zbić cholesterol
Dodaj do zupy dyniowej. Wesprze odporność i pomoże zbić cholesterol
O tej babcinej zupie już mało kto pamięta. Jedz miska za miską, a jelita będą chodzić jak w zegarku
O tej babcinej zupie już mało kto pamięta. Jedz miska za miską, a jelita będą chodzić jak w zegarku
Nietypowy deser beskidzki. Głównym składnikiem są popularne bulwy
Nietypowy deser beskidzki. Głównym składnikiem są popularne bulwy