Mamy sezon na najpiękniejszy kontrast. Sałatka jest świetna solo i do potraw z grilla

W warzywniakach i na straganach pojawił się młody bób – to najbardziej wyczekiwany moment przez miłośników strączków. Pierwsze ziarna z przełomu maja i czerwca są zdecydowanie najsmaczniejsze i ich niekwestionowaną zaletą jest to, że mają tak cienką i delikatną skórkę, że nie trzeba ich obierać po ugotowaniu. Komfort trwa najczęściej do połowy lipca. Później bób staje się bardziej mączysty, a jego skórka wyraźnie grubieje. Warto więc wykorzystać ten krótki czas na przygotowanie wyjątkowych kompozycji na talerzu, takich jak sałatka z bobem, truskawkami i prażonymi płatkami migdałów.

Słodycz dojrzałych truskawek i zielona, lekko maślana nuta młodego bobu tworzą zaskakująco harmonijne połączenie. Owoce wnoszą soczystość i delikatną kwasowość, która podbija naturalny smak strączków. Bób odwdzięcza się przyjemną, kremową strukturą i sprawia, że sałatka staje się bardziej sycąca. Cienkie piórka czerwonej cebuli dodają ostrości, a prażone płatki migdałów wprowadzają chrupkość i subtelną, orzechową głębię. Całość łączy prosty winegret na bazie oliwy, cytryny i odrobiny miodu – lekki, ale wyrazisty. Warto nabierać na widelec wszystkie składniki tej kompozycji, bo w połączeniu smakują najlepiej.

Bób ugotuj al dente i zahartuj w zimnej wodzie – dzięki temu zachowa świeży kolor. Do sałatki możesz dodać ser feta lub camembert. Polej sosem i posyp prażonymi migdałami tuż przed podaniem.

Składniki:

• 400 g młodego bobu,
• 250 g truskawek,
• 80 g roszponki,
• 1 mała czerwona cebula,
• 40 g płatków migdałów.

Sos do sałatki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka miodu,
• pół łyżeczki musztardy dijon,
• szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj bób we wrzątku przez ok. 5 minut, a następnie odcedź i przelej zimną wodą. Jeśli skórka jest twarda, obierz ziarna.
2. Opłucz truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w bardzo cienkie piórka.
4. Upraż płatki migdałów na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż lekko się zezłocą.
5. W miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód i musztardę, dopraw solą i pieprzem.
6. W dużej misce ostrożnie przemieszaj roszponkę, bób, truskawki i cebulę.
7. Polej sałatkę sosem i posyp prażonymi płatkami migdałów. Podawaj od razu.