Zapomnij o zwykłej bułce. Fasolka w takim wydaniu to za każdym razem hit w moim domu
Wygląda jak włoski makaron w sosie pomidorowym, ale jest o wiele zdrowsza. Młode strąki oblepione aromatycznym sosem z powodzeniem mogą wystąpić w charakterze głównego dania. Posyp parmezanem i świeżymi ziołami, a twoje kubki smakowe oszaleją.
Sezon na fasolkę szparagową w Polsce trwa od czerwca do września, ale w tych pierwszych tygodniach smakuje najlepiej – jest jędrna, delikatna i nie wymaga długiej obróbki. Młode strąki zazwyczaj nie mają twardego łyka, więc nie trzeba ich mozolnie obierać – wystarczy odciąć końcówki i już można wrzucić na parę lub na patelnię. Im starsza fasolka, tym bardziej włóknista nitka biegnąca wzdłuż strąka i wtedy przygotowanie fasolki zajmuje już zdecydowanie więcej czasu. W Polsce najczęściej podajemy ją z masłem i bułką tartą, ale w kuchni śródziemnomorskiej często łączy się ją z pomidorami, czosnkiem i oliwą. Warto to sprawdzić.
Fasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Fasolka z pomidorami – dwa razy więcej wartości na talerzu
Już sama fasolka szparagowa dostarcza sporej ilości błonnika, który wspiera pracę jelit i zapewnia uczucie sytości. To także źródło witaminy C oraz folianów, które są ważne dla układu nerwowego. Jednak w duecie z pomidorami zyskuje o wiele więcej. Pomidory po obróbce termicznej stają się bogatym źródłem likopenu, który ma silne działanie przeciwutleniające. Dusząc fasolkę w sosie pomidorowym na oliwie, tworzysz danie, które jest nie tylko smaczne, sycące i niskokaloryczne, ale także wspiera organizm na wielu płaszczyznach.
Przepis na fasolkę szparagową z pomidorami
Zanim wrzucisz fasolkę na patelnię, ugotuj ją al dente – powinna być miękka, ale wciąż jędrna. Następnie od razu przelej ją zimną wodą, dzięki temu zachowa sprężystość i ładny kolor. Dla wzmocnienia koloru możesz do wody wkropić odrobinę cytryny; pomaga również łyżeczka cukru.
Składniki:
- 600 g żółtej fasolki szparagowej,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 400 g passaty pomidorowej,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- 5 g cukru,
- 5 g soli,
- 2 g świeżo mielonego pieprzu,
- do posypania: starty parmezan i kilka listków świeżej mięty lub bazylii.
Sposób przygotowania:
- Umyj fasolkę, odłam końcówki i w razie potrzeby usuń łyko.
- Ugotuj ją w osolonej wodzie przez 8–10 minut, aż będzie miękka, ale nadal sprężysta. Odcedź ją i od razu przelej zimną wodą.
- Posiekaj cebulę i czosnek. Zeszklij je na patelni z rozgrzaną oliwą na średnim ogniu.
- Gdy zaczną pachnieć, wlej passatę. Dodaj cukier, sól i pieprz, po czym gotuj sos przez 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
- Do sosu przełóż ugotowaną fasolkę i duś razem przez ok. 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Pod koniec dodaj porwane listki mięty lub bazylii i delikatnie wymieszaj.
Fasolkę przełóż na talerz i posyp drobno starym parmezanem. W takiej wersji świetnie smakuje solo, ale możesz ją zaserwować również jako ciepłą przystawkę do grillowanego mięsa lub ryby. Jeśli lubisz ostrzejsze nuty, do sosu dorzuć pół łyżeczki płatków chili.
