Masz 10 minut? Zrób ten tajski hit z patelni, który uzależnia od pierwszego kęsa

Smażony ryż z jajkiem to jeden z absolutnych klasyków azjatyckiego street-foodu. Jedni jedzą go jako dodatek do dania, a inni (tak jak my dziś) dorzucają do niego coś ekstra i robią z niego główny punkt obiadu. W dzisiejszym przepisie sięgniemy po coś typowo tajskiego, czyli kraba.

W przepisie użyto kraba, który jest znacznie popularniejszy w Tajlandii niż w Polsce. U nas jest raczej drogi i trudno dostępny i z tego powodu przygotowaliśmy listę zamienników, które sprawdzą się równie dobrze:

• Kurczak - najprostszy zamiennik. Pierś wystarczy pokroić, dobrze doprawić (na przykład imbirem, czosnkiem i słodką papryką) i podsmażyć na patelni.
• Paluszki krabowe - zbliżony smak, przy niższej cenie
• Krewetki - opcja co prawda droższa, ale zdecydowanie bardziej w klimacie Tajlandii niż kurczak.
• Boczek lub szynka - nadadzą daniu bardziej dymnego, słonego charakteru. Wersja z drobno pokrojoną szynką jest bardzo popularna w kuchni kantońskiej.
• Tofu - ryż możesz przygotować również w wersji wegetariańskiej. Wówczas rezygnujemy z sosu rybnego, a tofu odsączamy z zalewy, drobno siekamy, porządnie marynujemy i podsmażamy na patelni.

Co ważne, należy pamiętać o tym, że krab jest dość słodki, więc jeśli rezygnujemy z niego, to dobrze jest dodać do naszego zamiennika nieco więcej sosu rybnego lub cukru.

Składniki:

• 150 g suchego ryżu jaśminowego lub długoziarnistego,
• 200 g mięsa z kraba,
• 2 jajka,
• 30 ml oleju roślinnego,
• 15 ml sosu sojowego,
• 10 g sosu rybnego,
• 10 ml wina Shaoxing (lub wytrawnego białego wina),
• 2 ząbki czosnku,
• 4 g imbiru,
• pół pęczka szczypiorku,
• pół pęczka świeżej kolendry,
• pół łyżeczki białego pieprzu,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ryż pod zimną wodą, płucz go kilkukrotnie, aż woda stanie się prawie przejrzysta.
2. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu i w tym czasie przygotuj resztę składników.
3. Drobno posiekaj czosnek i imbir, opłucz i posiekaj szczypiorek i kolendrę oraz roztrzep jajka w misce na jednolitą masę.
4. Rozgrzej wok na bardzo wysokim ogniu i wlej olej.
5. Dodaj imbir i smaż około minuty, po tym czasie dorzuć czosnek i mieszaj intensywnie, aby się nie przypalił.
6. Wrzuć świeżo ugotowany ryż i od razu rozbijaj grudki energicznymi ruchami łopatki.
7. Smaż kilka minut, aż ryż stanie się całkowicie sypki. Wówczas dodaj sos sojowy, sos rybny, wino Shaoxing oraz biały pieprz i dokładnie wymieszaj.
8. Zwiększ ogień do maksimum i smaż, aż większość wilgoci odparuje.
9. Rozprowadź ryż po dnie woka i wlej jajka równomiernie na powierzchnię, mieszaj dynamicznie, aż jajko całkowicie się zetnie i oblepi ryż.
10. Dodaj mięso kraba i smaż, aż się podgrzeje i połączy z ryżem, a na końcu dorzuć szczypiorek i kolendrę. Gotowe!