Mięciutka i puszysta jak nigdy. Do wielkanocnej babki dorzucam włoski ser

Sprytnym sposobem na to, aby babka wyszła idealnie miękka i puszysta, jest dodanie do masy mascarpone. Równie dobrze sprawdzi się inny ser, a mianowicie włoska ricotta. Może i na początku nie wzbudza to zaufania, ale gwarantuję, że po spróbowaniu będziesz wracał do tego przepisu co roku.

Dzięki swojej kremowej konsystencji i wysokiej zawartości wody ricotta nadaje ciastu miękkości, zapobiegając jego wysuszeniu. Co ważne, jej smak jest na tyle subtelny, że nie dominuje całości, a jedynie delikatnie ją podkreśla - podczas jedzenia prawdopodobnie nawet nikt się nie domyśli, że w środku jest ser.

Babka nie tylko wychodzi puszysta i sprężysta, ale również dłużej zachowuje świeżość. Jeśli więc w nawale świątecznych obowiązków boisz się, że nie wystarczy ci czasu na przygotowanie babki w Wielkanoc, to spokojnie możesz upiec ją nieco wcześniej i podać ją dopiero w niedzielę.

Składniki:

• 300 g serka ricotta,
• 220 g mąki pszennej,
• 100 g masła miękkiego,
• 2 duże jajka,
• 120 ml śmietany,
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów,
• 1-2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżka cukru pudru (do posypania)
• 1 łyżka cukru pudru (do formy),
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Przygotuj formę do babki lub tortownicę z kominkiem. Natłuść ją łyżką masła i oprósz łyżką cukru pudru.
3. Przejdź do przygotowywania masy. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i odstaw na bok.
4. W dużej misce za pomocą miksera ucieraj miękkie masło z cukrem pudrem i serkiem ricotta przez około 5 minut, aż masa stanie się puszysta.
5. Dodaj jajka, ekstrakt z migdałów oraz śmietanę i wymieszaj jeszcze raz.
6. Wsyp przygotowaną mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj delikatnie do połączenia składników.
7. Przelej gotowe ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i piecz 45-55 minut.
8. Po upieczeniu pozostaw babkę w formie na co najmniej 10 minut, a następnie wyjmij ją z formy i ostudź całkowicie na ruszcie.
9. Gotową babkę oprósz równomiernie cukrem pudrem. Smacznego!