Mięciutkie i przepyszne. Te pączki z kremem czekoladowym to pewniak na tłusty czwartek
Choć w tłusty czwartek w sklepach roi się od najróżniejszych pączków, często po spróbowaniu okazuje się, że wygląd nie idzie w parze ze smakiem. Te przygotowane w domowych warunkach są zawsze mięciutkie, puszyste i słodziutkie – czyli idealne.
Nadchodzi luty, a wraz z nim święto wszystkich łasuchów w Polsce, czyli oczywiście tłusty czwartek. To dzień, w którym sklepy i piekarnie opanowują najróżniejsze pączki: z konfiturami, lukrem, cukrem pudrem oraz z kremem czekoladowym. Dzisiaj skupimy się właśnie na tych ostatnich.
Pączkowe szaszłyki w wersji mini. Pokochasz je od pierwszego kęsa
Pączki z kremem czekoladowym
Chociaż krem do pączków można kupić gotowy w sklepie, zdecydowanie polecam wykonać go samodzielnie w domu, nawet w większej ilości i zostawić do kolejnych przepisów. Wbrew pozorom w jego przygotowaniu nie ma nic trudnego. Najważniejsze jest stopniowe łączenie składników. Żółtka i cukier zmiksuj najpierw na jasną, puszystą masę, potem dodawaj mąki i powoli wlewaj gorące mleko, ciągle mieszając, uważając żeby żółtka się nie ścięły.
Gotuj krem na małym ogniu, nie przestając mieszać, aż zgęstnieje, ponieważ zapobiega to grudkom i przywieraniu do dna. Jeśli zwrócisz uwagę na te szczegóły, krem na pewno wyjdzie obłędny w smaku i idealny nie tylko do pączków, ale również jako dodatek do innych wypieków czy nawet owsianek.
Przepis na pączki z kremem czekoladowym
Składniki na ciasto na pączki:
- 300 g mąki pszennej,
- 150 ml mleka,
- 1 jajko,
- 30 g cukru,
- 30 g masła,
- 15 g świeżych drożdży,
- 1 łyżeczka cukru (do rozczynu drożdży),
- cukier puder (do posypania),
- olej (do smażenia).
Składniki na krem czekoladowy:
- 150 ml mleka,
- 50 g czekolady mlecznej
- 2 żółtka,
- 20 g cukru,
- 10 g mąki pszennej,
- 10 g mąki ziemniaczanej.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od ciasta: lekko podgrzej mleko aby stało się letnie i rozpuść masło.
- Rozpuść świeże drożdży w 1 łyżeczce cukru i letnim mleku.
- Wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
- Wsyp mąkę do miski, dodaj cukier i jajko.
- Wlej rozczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto.
- W trakcie wyrabiania dodaj rozpuszczone masło.
- Wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
- Przejdź do przygotowania kremu. W tym celu zmiksuj żółtka z cukrem na jasną masę.
- Dodaj mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną.
- Podgrzej mleko, aby stało się gorące.
- Wlej do miski z mąką, cukrem oraz żółtkiem mleko i dokładnie wymieszaj.
- Przelej mieszankę do rondelka i gotuj na małym ogniu ciągle mieszając aż powstanie gęsty budyń.
- Zdejmij rondelek z ognia.
- Posiekaj czekoladę i dodaj do rondelka.
- Mieszaj aż się rozpuści.
- Przykryj wierzch folią spożywczą i odstaw do wystudzenia.
- Wróć do ciasta. Wyrośnięte ciasto wyjmij na lekko posypany mąką blat.
- Krótko zagnieć, rozwałkuj lub spłaszcz dłońmi na grubość około 1-1,5 cm.
- Wycinaj kółka, resztki ponownie zagnieć i wycinaj kolejne pączki.
- Przykryj je ściereczką i pozostaw na 30 minut do napuszenia.
- W garnku rozgrzej olej na kilka centymetrów wysokości i smaż pączki z obu stron aż będą rumiane.
- Odsącz na papierowym ręczniku.
- Krem przełóż do rękawa cukierniczego i nadziej nim jeszcze ciepłe pączki.
- Pączki posyp cukrem pudrem. Smacznego!
