Miękkie pierniczki już w dniu pieczenia? Tak, to możliwe – wystarczy znać ten jeden prosty trik

Powodów, dla których pierniczki wychodzą zbyt twarde, może być wiele – chociażby zbyt wysoka temperatura piekarnika, zbyt długie pieczenie czy nieodpowiednie proporcje. Szukając sposobu na zmiękczenie pierniczków, warto sięgnąć po składnik, który wiele osób ma w lodówce, ale absolutnie nie kojarzy się ze słodkościami – majonez.

Dwie łyżki majonezu w tym przepisie potrafią zdziałać cuda i nie zmieniając smaku, zmiękczają ciasteczka. Dzięki emulgowanej strukturze majonezu ciasto lepiej wiąże wodę, co sprawia, że pierniczki wysychają o wiele wolniej. Majonez to połączenie tłuszczu i jajka, więc działa podobnie jak dodatkowe masło i żółtko – sprawia, że pierniczki po upieczeniu i po przechowywaniu są bardziej miękkie, a nie suche i twarde. Nawet jeśli na początku nie brzmi to zbyt apetycznie, warto spróbować tego triku i przekonać się, że ciasteczka będą o wiele smaczniejsze.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• 130 g miodu,
• 100 g cukru drobnego,
• 1 jajko,
• 30 g majonezu,
• 20 g przyprawy do piernika,
• 20 g masła,
• 10 g kakao,
• 5 g proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki cynamonu,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza.
2. Do małego rondelka włóż masło i rozpuść je na bardzo małym ogniu.
3. Zdejmij rondelek z palnika, dodaj miód oraz cukier i mieszaj łyżką, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się jednolita.
4. Wsyp przyprawę do piernika, cynamon oraz sól i dokładnie wymieszaj.
5. Ostaw masę na chwilę, aby lekko przestygła.
6. Następnie dodaj jajko oraz majonez i energicznie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Wsyp kakao oraz proszek do pieczenia i ponownie dokładnie wymieszaj.
8. Dodawaj partiami mąkę i mieszaj, aż powstanie zwarte, lekko klejące się ciasto.
9. Uformuj z niego kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 20 minut.
10. Przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
11. Oprósz blat mąką, rozwałkuj ciasto na średnią grubość (nie za cienko).
12. Wykrawaj pierniczki foremkami i układaj je na przygotowanej blasze w niewielkich odstępach.
13. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 7-8 minut.
14. Po tym czasie wyjmij je z piekarnika.
15. Ostrożnie zdejmij ciasteczka z blachy i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
16. Następnie przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika. Smacznego!