Mieszam jajka z ugotowanymi ziemniakami i wylewam na patelnię. Wystarczy pół porcji, by najeść się do syta
Odkąd spróbowałam jej po raz pierwszy w Barcelonie, wiedziałam, że to jeden z moich ulubionych sposobów na ziemniaki. Z chrupiącym wierzchem i miękkim środkiem, sprawi, że najesz się za trzech.
Opisując hiszpańską tortillę de patatas, najbardziej lubię używać określenia, że jest to brakujące ogniwo między omletem a plackiem ziemniaczanym. Tradycyjnie przygotowuje się ją z cienko pokrojonych surowych ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu, czasem z dodatkiem cebuli, a następnie łączy z jajkami i delikatnie zapieka na patelni. My dzisiaj wprowadzamy drobną zmianę – zamiast smażonych używamy ugotowanych ziemniaków.
Miseczki z ziemniakami i kurczakiem. I pomysł na ciekawy obiad już jest
Tortilla de patatas z ugotowanych ziemniaków
Jeśli zostanie ci porządna porcja ugotowanych ziemniaków z obiadu, najlepszym wyjściem jest wykorzystanie ich do kolacji – tu właśnie proponuję ten przepis. Nie tylko pomaga nie marnować jedzenia, ale też pozwala spróbować hiszpańskiego klasyka w nieco innym wydaniu. Dzięki użyciu ziemniaków gotowanych tortilla staje się mniej tłusta, bardziej kremowa w środku i łatwiej kroi się na porcje. Gotowy placek najczęściej podaję z czosnkowym dipem i lekką sałatką ze świeżych warzyw, które zamieniają ten z pozoru zwykły placek, w pyszną, chrupiącą kolację, która cieszy oko i podniebienie.
Przepis na tortilla de patatas z ugotowanych ziemniaków
Składniki:
- 600 g ugotowanych ziemniaków,
- 1 cebula,
- 2 jajka,
- 30 g oleju,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- pół łyżeczki papryki słodkiej lub ostrej,
- pół łyżeczki tymianku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki podziel na trzy równe części. Jedną trzecią ziemniaków przełóż do dużej miski i dokładnie rozgnieć tłuczkiem na gładkie purée bez większych grudek.
- Pozostałe ziemniaki pokrój ostrym nożem w cienkie półksiężyce.
- Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę lub cienkie piórka.
- Na patelni rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, wrzuć cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się szklista i lekko miękka, po czym przełóż ją na talerz, starając się zostawić tłuszcz na patelni.
- Do rozgniecionych ziemniaków wbij jajka, dodaj sól, pieprz oraz pozostałe przyprawy i bardzo dokładnie wymieszaj łyżką.
- Następnie dodaj pokrojone ziemniaki oraz podsmażoną cebulę i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość.
- Ponownie rozgrzej patelnię z pozostawionym olejem i rozprowadź go równomiernie po dnie patelni.
- Wyłóż na nią masę ziemniaczaną, wyrównaj powierzchnię łyżką i lekko dociśnij, aby nadać kształt zwartego placka.
- Smaż na średnim ogniu przez około 5-10 minut, aż spód dobrze się zetnie i zarumieni, w razie potrzeby przykryj patelnię pokrywką na początku smażenia, aby środek szybciej się ściął.
- Następnie przyłóż do patelni duży talerz lub deskę, energicznie odwróć placek, zsuń go z powrotem na patelnię surową stroną do dołu i smaż kolejne około 5 minut.
- Zdejmij gotową tortillę z patelni. Gotowe!
