Ten spory placek to specjalność Chorwatów. Nie zgadniesz z czego jest przygotowany
Myśląc o Chorwacji, przed oczami stają od razu piękne, malownicze krajobrazy, ale ten kraj ma znacznie więcej do zaoferowania. Tamtejsza kuchnia, choć niedoceniana, kryje prawdziwe perełki, takie jak ten duży, warstwowy placek, krojony w kształt rombów i tak też podawany.
Soparnik to jeden ze specjałów chorwackiej kuchni, wpisany w 2010 roku na listę chronionego dziedzictwa kulinarnego Unii Europejskiej. To trzywarstwowy placek: na cienkie, chrupiące ciasto nakłada się soczysty farsz z boćwiny, a następnie przykrywa drugą warstwą ciasta i zapieka.
Przepis na złocistą rybę nacinaną w kratkę. Stanie się hitem w każdym domu
Chorwacki placek
Boćwina nie jest dziś tak powszechnie używana w kuchni, jak na to zasługuje. Została w dużej mierze wyparta przez szpinak, jarmuż czy rukolę, ale w tradycyjnych daniach, takich jak ten placek, jej delikatny smak i tekstura odgrywają kluczową rolę. Aby farsz wyszedł udany, boćwinę łączy się z podsmażoną cebulą i czosnkiem, doprawia solą i pieprzem, a następnie chłodzi przed ułożeniem między warstwami ciasta.
Tradycyjnie soparnik pieczony jest w glinianym piecu opalanym drewnem, co nadaje mu lekko dymny smak i chrupiącą skórkę. Oczywiście tradycyjny soparnik z pieca ma niepowtarzalny charakter, niemal niemożliwy do odtworzenia w domowych warunkach, ale uproszczona wersja z piekarnika również jest bardzo smaczna, a jej przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Przepis na soparnik
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml wody,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soli.
Składniki na farsz:
- 1 kg boćwiny,
- 1 duża cebula,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- W pierwszej kolejności przygotuj ciasto. Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól, stopniowo wlewaj wodę i zagniataj ciasto rękami, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Dodaj 2 łyżki oliwy i wyrabiaj jeszcze przez kilka minut, a następnie przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
- W tym czasie przejdź do przygotowania farszu. Dokładnie umyj boćwinę, osusz ją i drobno posiekaj.
- Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Postaw dużą patelnię na średnim ogniu, rozgrzej na nią oliwę z oliwek i wrzuć cebulę i czosnek.
- Po chwili dodaj boćwinę, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż liście zmniejszą objętość.
- Odstaw farsz do ostygnięcia i wróć do ciasta.
- Podziel ciasto na dwie równe części.
- Rozwałkuj pierwszą część na cienki, okrągły placek i równomiernie rozłóż farsz na całej powierzchni.
- Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj farsz, zaciśnij brzegi, aby zamknąć placek.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i przełóż na nią soparnik, piecz przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy.
- Po upieczeniu wyjmij z piekarnika. Smacznego!
