boćwina

Myśląc o Chorwacji, przed oczami stają od razu piękne, malownicze krajobrazy, ale ten kraj ma znacznie więcej do zaoferowania. Tamtejsza kuchnia, choć niedoceniana, kryje prawdziwe perełki, takie jak ten duży, warstwowy placek, krojony w kształt rombów i tak też podawany.

W Polsce lubimy mylić to warzywo z innym, choć pod wieloma względami podobnym. Natomiast na Bałkanach to ceniony dodatek do ryb i owoców morza. A mowa o blitwie. Z dodatkiem blitwy można zrobić gołąbki, "udawane" szparagi, a także lekki i smaczny obiad z nutą czosnku, oliwą i ziemniakami. Przepisem podzielił się Robert Makłowicz.

Mangold to warzywo liściaste, które w Polsce wciąż jest niedoceniane. Choć znane jest u nas pod różnymi nazwami, jak boćwina, burak liściasty czy burak szpinakowy, jego właściwości prozdrowotne i kulinarne wciąż pozostają w dużej mierze niewykorzystane. A szkoda, bo mangold to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych i smaku.