Moja babcia w piątki robiła te kotleciki. Z rodzeństwem zjadaliśmy nawet po 4 sztuki
Wspomnienia smaków z dzieciństwa często wywołują uśmiech na twarzy. Dla mnie takim wspomnieniem są farszynki mojej babci. Te ziemniaczane kotleciki z pieczarkowym farszem, które w piątki królowały na naszym stole, to prawdziwy rarytas. Z rodzeństwem potrafiliśmy zjeść ich całe mnóstwo! To danie, które łączy w sobie prostotę, ekonomiczność i niepowtarzalny smak. Idealne na obiad, kolację, a nawet jako przekąska na zimno.
Farszynki to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia rodzinnych obiadów i domowego ciepła. Ich chrupiąca skórka i kremowe wnętrze sprawiają, że trudno się im oprzeć. Moja babcia przyrządzała je w piątkowe popołudnia, a my, z rodzeństwem, nie mogliśmy się doczekać chwili, gdy będziemy mogli schrupać kolejną porcję. Dziś ten przepis wraca do łask jako doskonały sposób na wykorzystanie ziemniaczanych resztek z obiadu. Jeśli jeszcze nie próbowałeś farszynek, koniecznie wypróbuj ten przepis!
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kofty zapiekam pod ciastem. Pachnie tak pięknie, że od razu burczy w brzuchu
Farszynki – proste, sycące i ekonomiczne danie
Nie da się ukryć, że farszynki to jedno z najbardziej ekonomicznych i wydajnych dań kuchni domowej. Bazą tego przepisu są ugotowane ziemniaki, które łączymy z jajkami i mąką, by stworzyć elastyczne ciasto. Nadzienie można przygotować na wiele sposobów, jednak klasyczna wersja opiera się na pieczarkach i cebuli, choć można je śmiało wzbogacić o inne składniki. Babcia czasami dodawała starty ser lub odrobinę boczku, by nadać im dodatkowego smaku.
Składniki:
Ciasto:
- 1,5 kg ugotowanych ziemniaków (po obraniu),
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
- 2 jajka.
Farsz:
- 1 kg pieczarek,
- 2 cebule,
- 50 g sera żółtego (opcjonalnie),
- szczypta soli i pieprzu ziołowego.
Dodatkowo:
- bułka tarta do panierowania,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, ostudź i przeciśnij przez maszynkę do mielenia mięsa.
- Do ziemniaków dodaj mąkę ziemniaczaną, jajka i sól. Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju.
- Pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do cebuli. Smaż, aż woda odparuje.
- Dopraw farsz solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
- Z ciasta formuj owalne kotleciki, napełniając je farszem.
- Panieruj w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
- Alternatywnie, farszynki można upiec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30-35 minut.
Wskazówki:
- Farsz można wzbogacić o inne składniki, np. podsmażony boczek, paprykę czy szpinak.
- Farszynki doskonale smakują z sosem pieczarkowym, śmietanowym lub czosnkowym.
- To danie świetnie sprawdzi się jako przekąska na zimno, np. na piknik.
Farszynki to proste, a zarazem wyjątkowe danie, które z pewnością zasmakuje całej rodzinie.
