Moja mama często robiła to ciasto, gdy byłam mała. Ja mam swoją zdrowszą wersję
To ciasto kojarzy mi się z niedzielnym popołudniem w domu. Kiedy byłam mała, mama piekła to czarno-białe ciasto. Było wilgotne, słodkie i tak smaczne, że nigdy nie dotrwało następnego dnia. Ja robię swoją wersję i to wegańską.
Wege zebra to lżejsza interpretacja klasycznego ciasta, które dużą popularność zdobyło jeszcze w czasach PRL-u. Tradycyjna wersja była lubiana, bo wyglądała ciekawiej niż zwykły placek, a jednocześnie robiło się ją z produktów dostępnych w każdej kuchni: mąki, jajek, cukru, oleju, kakao i proszku do pieczenia. Charakterystyczne jasne i ciemne pasy powstawały przez naprzemienne nakładanie dwóch mas.
Babeczki zebra gotowe w kilka chwil. Porcje jeszcze smaczniejsze niż ciasto
Wege zebra przypomina ciasto z dzieciństwa
Klasyczna zebra była ciastem odświętnym, choć bardzo prostym. Pojawiała się na imieninach, rodzinnych spotkaniach, szkolnych kiermaszach i przy niedzielnej kawie. Jej siłą był wygląd. Po przekrojeniu kawałka pojawiały się nieregularne paski, które dla dziecka wyglądały niemal jak cukiernicza magia.
Wege zebra jest podobna, ale bazuje na innym pomyśle. Zamiast mleka i jajek pojawia się sok pomarańczowy, który nadaje ciastu wilgotność, lekki aromat i naturalną kwasowość. To ważne, bo kwas z soku reaguje z sodą oczyszczoną i pomaga ciastu urosnąć. Kakao odpowiada za ciemną część, a skórka pomarańczowa podbija smak.
Jak wege zebra wpływa na organizm?
Ta wersja ma skład bardziej przyjazny dla osób, które chcą ograniczać klasyczny cukier, nabiał i jajka. Mąka pełnoziarnista zawiera więcej błonnika niż rafinowana, dlatego deser może sycić na dłużej i powodować łagodniejszy wzrost glukozy we krwi niż zwykły wypiek.
Ksylitol lub erytrytol obniżają kaloryczność ciasta. Trzeba jednak pamiętać, że u części osób, szczególnie po większej porcji, takie słodziki mogą powodować wzdęcia albo efekt przeczyszczający. Dlatego przy wrażliwym brzuchu lepiej zjeść mniejszy kawałek.
Wege zebra pomarańczowo-czekoladowa
Składniki na jasne ciasto:
- 160 g mąki pszennej pełnoziarnistej typu 1850,
- 80 g ksylitolu lub erytrytolu,
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 160 g świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego z miąższem,
- Skórka otarta z połowy pomarańczy.
Składniki na ciemne ciasto:
- 130 g mąki pszennej pełnoziarnistej typu 1850,
- 80 g ksylitolu lub erytrytolu,
- 30 g kakao,
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 190 g świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego z miąższem,
- Skórka otarta z połowy pomarańczy.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj dwie osobne miski.
- Do pierwszej wsyp składniki na jasne ciasto i wymieszaj suche produkty.
- Dodaj sok pomarańczowy oraz skórkę pomarańczową i wymieszaj masę do połączenia składników.
- Do drugiej miski wsyp składniki na ciemne ciasto i również najpierw połącz suche produkty.
- Dodaj sok pomarańczowy oraz skórkę pomarańczową i wymieszaj ciemną masę.
- Wyłóż keksówkę o wymiarach około 25 x 11 cm papierem do pieczenia.
- Nakładaj na środek formy na zmianę po 2 łyżki ciemnego i jasnego ciasta.
- Powtarzaj nakładanie mas, aż wykorzystasz całe ciasto.
- Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
- Piecz ciasto przez około 40 minut lub do suchego patyczka.
- Ostudź zebrę przed krojeniem, żeby zachowała ładny przekrój.
