Moja mama dodaje do gołąbków zamiast ryżu. Są obłędne i nie idą w boczki

W tradycyjnym przepisie na gołąbki farsz jest zawinięty w liście kapusty i gotowany w sosie. Jednak ryż, który jest dodawany do farszu, jest źródłem węglowodanów. Osoby na diecie niskowęglowodanowej lub z insulinoopornością powinny ograniczać spożycie węglowodanów, dlatego muszą zrezygnować z ryżu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Tradycyjne gołąbki, choć pyszne, często zawierają ryż, co stanowi problem dla tych, którzy ograniczają węglowodany w diecie, cierpią na insulinooporność lub stosują dietę keto. Ale nie musisz rezygnować z tego smacznego dania. Zamiast ryżu użyjemy surowego kalafiora, który doskonale sprawdzi się jako zamiennik zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Kalafior jest neutralny i nie wydziela charakterystycznego zapachu, dlatego nikt nawet nie zauważy, że brakuje w gołąbkach ryżu.

Składniki:

• 1 większy kalafior,
• 1 duża kapusta, może być włoska - szybciej się sparzy,
• Ok. 1,5 kg mięsa mielonego, możesz użyć chudej szynki lub indyka - tutaj pełna dowolność,
• 2 cebule,
• 2-3 ząbki czosnku,
• Odrobina smalcu lub masła klarowanego,
• Skrawki słoniny do wyłożenia garnka,
• Sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek,
• Woda lub lekki bulion.

Przygotowanie:

1. Sparzenie kapusty: Kapustę obierz z zewnętrznych liści i sparz w osolonej wodzie przez około 5 minut. Pozostaw liście do wystygnięcia.
2. Przygotowanie farszu: Na odrobinie smalcu zeszklij drobno posiekaną cebulę. Następnie zetrzyj surowego kalafiora na tarce o grubych oczkach i włóż go do miski. Dodaj mięso mielone, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól, pieprz i majeranek do smaku. Wyrób na jednolitą masę.
3. Składanie gołąbków: Na środek każdego liścia kapusty połóż porcję przygotowanego farszu. Następnie złóż boki liścia do środka i zwiń od dołu do góry, podobnie jak krokiety. Używaj tylko tych liści, które są nienaruszone i wolne od dziurek.
4. Układanie w garnku: Przygotuj spory garnek i wyłóż jego dno skórkami słoniny lub kawałkami boczku. Na tym ułóż kilka liści kapusty, które odpadły w trakcie selekcji. Następnie układaj gołąbki jeden obok drugiego, tworząc "piętrowe" układanie. Na każde "pięterko" połóż 3 kulki ziela angielskiego i 2 liście laurowe.
5. Gotowanie: Całość przykryj resztą liści kapusty i zalej bulionem lub wodą. Potrząsaj garnkiem, aby płyn równomiernie się rozprowadził. Następnie gotuj przez około godzinę, aż gołąbki staną się miękkie.

Tak przygotowane gołąbki smakują niesamowicie i mogą być spożywane przez osoby z insulinoopornością lub na diecie keto. Nawet jeśli nie masz żadnych ograniczeń zdrowotnych, warto wypróbować ten przepis, ponieważ smakują naprawdę wybornie. Gotuj zdrowo i smacznie.