Czym różnią się gołąbki po turecku od polskich?
Tureckie gołąbki są o wiele mniejsze, od naszych.Ryż do farszu jest krótki i o lekko podłużnych ziarenkach. Dodatkiem do farszu mogą być też malutkie rodzynki i suszona mięta. My mamy swój sprawdzony przepis, którym chętnie się podzielimy. Ich przygotowanie jest naprawdę proste i na pewno będziecie zachwyceni.
Składniki:
- mięso mielone wołowe 300 g
- ryż 2 szklanki
- cebula 1 szt.
- sumak 1 łyżeczka
- olej słonecznikowy 100 ml
- sól 1 szczypta
- pieprz 1 szczypta
- papryka 2 łyżeczki
- świeża mięta 5 gałązek
- natka pietruszki 2 łyżki stołowe
- pomidor 2 szt.
- młoda kapusta 2 szt.
- masło 2 szt.
- mięta 1 łyżeczka
- bulion warzywny 0.5 l
Sposób przygotowania gołąbków po turecku:
Do dużego garnka z osolona wodą włóż główkę kapusty, zalej wodą i zaparzaj we wrzątku tak, by można było oddzielać kolejne liście z główki – tak jak w przypadku tradycyjnych gołąbków. Kolejnym krokiem jest ugotowanie ryżu. Bierzemy ten składnik i trzykrotnie płuczemy go w zimnej wodzie. Całość odcedzony, dokładnie mieszamy z mięsem wołowym, cebulą, sumakiem, olejem. Dodajemy sól, pieprz i sambal. Długo wyrabiamy cały farsz, tak by był zwarty.
Dodajemy posiekaną miętę, natkę i pomidory. To składniki raczej nie pojawiają się w naszych tradycyjnych gołąbkach, ale to właśnie wyróżnię te po turecku. Bierzemy liście kapusty i układamy na nich farsz. Zwijamy tradycyjne, ale chude jak cygaro gołąbki. Garnek smarujemy masłem i wykładamy jedną warstwę liści. Następnie układamy blisko siebie gołąbki. Tworząc ślimaka, w dwóch warstwach, przykrywamy znowu pustymi liśćmi kapusty, posypujemy miętą.
Całość nakrywamy talerzykiem, dociskamy, polewamy bulionem. Szczelnie przykrywamy i na malutkim ogniu gotujemy około 50 minut. Gołąbki po turecku są gotowe!
Jeśli natomiast zależy ci na czasie mamy dla Ciebie przepis na gołąbki bez ryżu w wersji ekspresowej:
