Nie moczę wątróbki w mleku. Ten dodatek lepiej ją zmiękcza i poprawia smak, bo dokładnie otula całość
Jedni kochają, inni nienawidzą. Istnieją sposoby na to, aby przygotować ją tak smacznie, że nawet ci, którzy na samo słowo "wątróbka" od razu się krzywią, będą zajadać się nią, aż im się zatrzęsą uszy. Tym razem użyj czegoś innego niż mleko.
Moczenie wątróbki w mleku to stary i sprawdzony sposób na to, aby stała się miękka i soczysta, ale warto wiedzieć, że istnieją też alternatywy dla mleka, na przykład jogurt naturalny. Dzięki swojej gęstej konsystencji dokładnie pokrywa każdy kawałek mięsa i pomaga zachować jego delikatną strukturę podczas smażenia. Tak przygotowana wątróbka, a następnie podsmażona razem z cebulą, stanie się prawdziwym hitem na obiad.
Drobiowa rolada z wątróbką. Dodatek jabłek to prawdziwe mistrzostwo
Dlaczego warto sięgnąć po jogurt naturalny?
Jogurt naturalny to świetny dodatek do mięsa, na przykład do kurczaka, a w przypadku wątróbki sprawdza się równie dobrze. Zawarty w jogurcie naturalnym kwas mlekowy delikatnie wpływa na strukturę mięsa, pomagając zachować jego kruchość podczas smażenia, a gęsta konsystencja dokładnie pokrywa każdy kawałek, dzięki czemu wątróbka równomiernie przechodzi smakiem. Przed smażeniem pozostaw wątróbkę w jogurcie na co najmniej 2 godziny. Dzięki temu po usmażeniu wychodzi mięciutka i pełna smaku, a nigdy za sucha.
Przepis na wątróbkę moczoną w jogurcie naturalnym
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej,
- 250 g jogurtu naturalnego,
- 1 duża cebula,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta majeranku,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Oczyść wątróbkę z błon i ewentualnych żyłek, a następnie dokładnie opłucz ją pod chłodną wodą. Osusz mięso papierowym ręcznikiem i przełóż do większej miski.
- Zalej wątróbkę jogurtem naturalnym, tak aby każdy kawałek był dokładnie nim pokryty. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na 3-4 godziny.
- Po upływie tego czasu wyjmij wątróbkę z lodówki. Delikatnie usuń nadmiar jogurtu, ale nie ścieraj go całkowicie.
- Obierz cebulę i pokrój ją w piórka.
- Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane, a następnie smaż cebulę przez kilka minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Do cebuli dodaj zamarynowaną wątróbkę. Smaż ją na średnim ogniu przez około 4-5 minut z jednej strony, po czym ostrożnie przewróć kawałki i smaż kolejne 3-4 minuty.
- Pod koniec smażenia dopraw wątróbkę pieprzem i majerankiem, a sól dodaj dopiero na samym końcu.
- Gotową wątróbkę podawaj od razu po zdjęciu z patelni wraz z cebulą.
- Podawaj samą lub z ulubionym dodatkiem, na przykład z ziemniakami lub świeżym pieczywem. Smacznego!
