Jesienią wraca do łask, choć wciąż przegrywa popularnością z jabłkami i gruszkami. Szkoda, bo pigwa świetnie sprawdza się zarówno w domowej spiżarni, jak i w prostych deserach. Jej owoce są twarde, kwaśne i mało przyjemne na surowo, ale po podgrzaniu nabierają łagodności oraz pięknego, miodowego zapachu.
Nalewka z pigwy. Idealna na przeziębienie
Polska cytryna - pigwa na leniwe jelita i odporność
Nie bez powodu owoce pigwy trafiają do przetworów na chłodniejsze miesiące. Zawierają błonnik, który zwiększa objętość treści pokarmowej i może ułatwiać regularne wypróżnienia. Żeby efekt był odczuwalny, trzeba jednak pamiętać także o piciu odpowiedniej ilości płynów oraz codziennej porcji warzyw i owoców.
W pigwie znajdziemy również witaminę C, potrzebną m.in. do prawidłowej pracy układu odpornościowego i produkcji kolagenu. Część tej witaminy jest wrażliwa na wysoką temperaturę, dlatego sok z pigwy najlepiej dodawać do napoju, gdy ten nie jest już wrzątkiem.
Owoce mają też sporo pektyn. To naturalne substancje żelujące, dzięki którym dżemy i galaretki z pigwy łatwo gęstnieją bez używania dużej ilości dodatkowych zagęstników.
Pigwa do herbaty, syropu i domowych przetworów
Najprostszym sposobem na wykorzystanie pigwy jest przygotowanie aromatycznego syropu. Owoce wystarczy zasypać cukrem, odstawić na kilka dni i od czasu do czasu potrząsnąć słojem. Powstały płyn pasuje do herbaty, wody, lemoniady, a nawet do marynat do mięsa.
Pigwa dobrze łączy się z imbirem, goździkami, wanilią i cynamonem. Jej wyrazista kwasowość przełamuje słodycz ciast, dlatego można dodać ją do szarlotki zamiast części jabłek. Smacznie wypada też w pieczonych mięsach, szczególnie z kaczką, wieprzowiną i dziczyzną.
Warto wybierać owoce zdrowe, żółte i mocno pachnące. Przed użyciem dokładnie je umyj, ponieważ skórka bywa pokryta delikatnym meszkiem. Twardy miąższ najłatwiej pokroić ciężkim nożem, a gniazda nasienne usunąć przed gotowaniem.
Pigwa w kuchni daje więcej niż kwaśny smak
Jeśli chcesz ograniczyć cukier w przetworach, połącz pigwę ze słodszymi owocami, na przykład gruszkami lub dojrzałymi jabłkami. W wersji wytrawnej dodaj ją do pieczonych warzyw korzeniowych albo sosu do mięsa. Dzięki temu danie zyska lekko cytrusową nutę bez sięgania po cytrynę.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
