Można jeść surowe płatki owsiane? Wielu z nas popełnia błąd, więc dietetyczka tłumaczy

Jedzenie surowych płatków owsianych budzi pewne wątpliwości. Choć konsumpcja płatków w suchej postaci może nie być przyjemna, warto zauważyć, że surowe płatki nie ograniczają się wyłącznie do suchej formy. Mogą być również moczone w zimnym mleku, jogurcie czy wodzie, jednak z racji, że nie są poddawane obróbce cieplnej, pozostają surowe. Kwestia, która nas interesuje, to czy spożywanie ich w takiej postaci jest bezpieczne?

Płatki owsiane mogą więc być stałym elementem zrównoważonej diety. Przygotowanie ich poprzez gotowanie nie zajmuje dużo czasu, dlatego wiele osób wybiera te metody. Są jednak ludzie, którzy jedzą płatki na surowo, argumentując, że w ten sposób oszczędzają czas i zachowują składniki odżywcze. Czy takie podejście jest słuszne?

Nasz organizm nie jest w stanie efektywnie trawić surowych ziaren zbóż, dlatego poddaje się je różnym obróbkom. W wyniku tych procesów powstają produkty, takie jak płatki, otręby czy mąka. Jedzenie surowej mąki nie jest wskazane, ale warto wiedzieć, że bardziej przetworzone formy owsa, m.in. płatki owsiane, są wstępnie gotowane na parze i podgrzewane, by usunąć ewentualnie szkodliwe patogeny. Dzięki temu można je spożywać na surowo. Głównym powodem, dla którego rzadko jemy je w formie suchej, jest ich twardość.

Jedno należy podkreślić na początku: długie gotowanie zmniejsza wartości odżywcze płatków, przede wszystkim witamin. Dlatego mocno rozgotowana owsiana papka nie tylko traci na wyglądzie, ale jest też mniej wartościowa. Z kolei jedzenie płatków owsianych na surowo, jak wskazuje w wywiadzie dla portalu zdrowie.radiozet.pl Hanna Stolińska-Fiedorowicz, dietetyczka i autorka książek, jest możliwe niezależnie od ich rodzaju.

"Płatków nie musimy gotować. Obróbka termiczna jedynie zniweluje cenne dla zdrowia witaminy, głównie z grupy B, które są odpowiedzialne za odpowiednie funkcjonowanie układu nerwowego. Płatki owsiane to nie to samo co kasze, które trzeba gotować. Jaglankę rzeczywiście gotujemy, ale owsianki już nie musimy" – wyjaśnia Hanna Stolińska-Fiedorowicz.

Dietetyczka dodaje również, że płatków owsianych nie trzeba wcześniej namaczać, a można posypać nimi jogurt lub dodać np. do mleka bezpośrednio przed jedzeniem. Jednak w tym przypadku istnieje pewne zastrzeżenie. Według Hanny Stolińskiej-Fiedorowicz osoby z problemami żołądkowymi zawsze powinny namaczać płatki przed jedzeniem, aby stały się łatwiejsze do strawienia. Takie samo zdanie ma na ten temat dietetyczka Natalia Główka:

"Płatki owsiane można jeść na surowo, ale może to wiązać się z występowaniem problemów z przewodu pokarmowego. W związku z tym zaleca się poddawanie ich obróbce termicznej" - wyjaśnia specjalistka w portalu WP abcZdrowie.