Na drugie śniadanie przygotowuję wytrawne babeczki. Dorzucam do nich jesienny akcent

Wytrawne babeczki świetnie sprawdzą się na drugie śniadanie do pracy lub szkoły, szczególnie gdy znudziły ci się zwykłe kanapki i przekąski, które dotychczas pakowałeś do swojej torby. Stanowią przyjemną odskocznię od codziennych drugich śniadań, ale sprawdzą się również podczas przyjęć, jako drobna przekąska, która na pewno spodoba się twoim gości.

Babeczki zazwyczaj kojarzą się ze słodkim deserem, ale bez problemu możesz przygotować je w wersji wytrawnej. To świetny sposób na wykorzystanie resztek z lodówki, bo do środka możesz dodać ulubione warzywa, ser, a nawet mięso, np. boczek czy kurczaka, oraz inne dodatki, takie jak leśne grzyby czy różne świeże zioła. W tym przepisie stawiamy na sprawdzone, klasyczne połączenie: szpinak, ser i aromatyczne grzyby leśne. To mój pewniak na udane wytrawne muffinki, które smakują całej rodzinie.

Składniki:

• 150 g świeżego szpinaku,
• 100 ml śmietany,
• 2 jajka,
• 40 g sera,
• 30-40 g suszonych grzybów leśnych,
• 1 szalotka,
• 10 g masła klarowanego,
• 10 g mąki kukurydzianej,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie przez 20-30 minut, odcedź je i zachowaj wodę z moczenia.
2. Przetrzyj grzyby wilgotną ściereczką, usuń zanieczyszczenia i większe kawałki pokrój na mniejsze.
3. Obierz i drobno posiekaj szalotkę oraz czosnek.
4. Umyj, osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj natkę pietruszki.
5. Rozgrzej oliwę na patelni.
6. Wrzuć na patelnie szalotkę i smaż 2-3 minuty, aż stanie się szklista.
7. Następnie wrzuć grzyby i smaż 10-12 minut, mieszając, aż lekko się zrumienią.
8. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj kilka łyżek wody z moczenia grzybów.
9. Dodaj czosnek i szpinak.
10. Dopraw solą i pieprzem, smaż jeszcze 2 minuty, a następnie dodaj natkę pietruszki.
11. Zetrzyj ser.
12. W misce połącz jajka, śmietanę, mąkę kukurydzianą, sól, pieprz i starty ser, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj podsmażone grzyby, szpinak i wymieszaj.
13. Rozgrzej piekarnik do 165 stopni Celsjusza.
14. Natłuść formę do babeczek, wlej przygotowaną masę i piecz w piekarniku przez 30 minut.
15. Po upieczeniu mogą nieco opaść, co jest normalne. Twoje babeczki są gotowe. Smacznego!