Pikantna sałatka ziemniaczana na grilla to hit sezonu
Grillowanie to nie tylko mięso, ale przede wszystkim genialne dodatki, które dopełniają smak biesiady na świeżym powietrzu. Jednym z moich ulubionych przepisów jest pikantna sałatka ziemniaczana na grilla, która zaskakuje chrupkością i intensywnym, ognistym kolorem. To idealna alternatywa dla klasycznych, ciężkich propozycji z majonezem, która odświeży twoje menu.
WIDEOChrupiąca surówka z ogórków małosolnych. Idealna na lato
Ziemniaki towarzyszą nam przez cały rok, ale to właśnie wiosną i latem, gdy pojawiają się młode bulwy, smakują najlepiej. W polskiej kuchni ziemniak to absolutna podstawa, jednak warto czasem porzucić tradycyjne purée na rzecz czegoś bardziej wyrazistego. Inspirując się kuchnią azjatycką i nowoczesnym podejściem do sałatek, postanowiłam połączyć nasze rodzime warzywa z nutą pikanterii i niezwykłą teksturą kapusty pekińskiej. Taka kompozycja doskonale wpisuje się w klimat ogrodowych spotkań, będąc jednocześnie lekką i sycącą bazą pod mięsa czy grillowane sery.
Dlaczego warto dodać kapustę pekińską do sałatki
Kapusta pekińska to skarbnica witaminy C oraz kwasu foliowego, które realnie wspierają układ odpornościowy i wspomagają procesy krwiotwórcze w organizmie. Co istotne, białe, mięsiste części kapusty zawierają najwięcej błonnika pokarmowego, który reguluje trawienie i zapobiega gwałtownym skokom cukru we krwi, co jest kluczowe przy jedzeniu obfitych dań z grilla.
Aby ziemniaki w sałatce zachowały idealną strukturę i nie rozpadły się pod wpływem dressingu, stosuję konkretny patent: wybieram odmiany typu A lub AB, czyli sałatkowe. Mają one mniejszą zawartość skrobi (zwykle poniżej 15 proc.), dzięki czemu po ugotowaniu i pokrojeniu w kostkę pozostają jędrne i estetycznie prezentują się w naczyniu, chłonąc sos bez utraty formy.
Przepis na pikantną sałatkę ziemniaczaną na grilla
Pamiętaj, aby mieszać sałatkę bardzo delikatnie, najlepiej przy użyciu dwóch dużych łyżek, by kawałki ziemniaków pozostały nienaruszone.
Składniki:
- 800 g ziemniaków typu sałatkowego,
- 300 g białej części kapusty pekińskiej,
- 1 pęczek cebuli dymki,
- 60 ml oliwy z oliwek,
- 15 g miodu wielokwiatowego,
- 10 g ostrej papryki w proszku,
- 5 g płatków chili,
- 20 ml octu jabłkowego,
- sól,
- pieprz czarny mielony.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie w mundurkach, uważając, aby ich nie rozgotować – powinny być miękkie, ale stawiać lekki opór przy nakłuciu.
- Odcedź ziemniaki, odparuj je i po całkowitym wystudzeniu obierz ze skórki, a następnie pokrój w grubą kostkę.
- Oddziel białe, twarde części kapusty pekińskiej od zielonych liści i pokrój je w poprzeczne paski o szerokości około 1 cm.
- Posiekaj drobno cebulę dymkę wraz z zielonym szczypiorkiem.
- W małym słoiczku przygotuj dressing: połącz oliwę z oliwek, miód, ocet jabłkowy, ostrą paprykę oraz płatki chili, a następnie energicznie wstrząśnij, aż powstanie emulsja o intensywnej barwie.
- Przełóż pokrojone ziemniaki, kapustę oraz dymkę do dużej miski.
- Polej warzywa przygotowanym sosem i dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- Wymieszaj całość powolnymi ruchami, tak aby każda kostka ziemniaka pokryła się lśniącym, czerwonym dressingiem.
- Odstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły, a warzywa nabrały odpowiedniego aromatu.
Sałatkę podawaj w metalowym, ażurowym koszyku wyłożonym pergaminem lub w ciemnej misie, co pięknie wyeksponuje jej złocisto-pomarańczowy kolor. Świetnie komponuje się z grillowaną karkówką, ale równie dobrze sprawdzi się jako samodzielne danie z dodatkiem słonego sera typu feta lub grillowanego halloumi. Jeśli wolisz jeszcze bardziej chrupiącą wersję, możesz tuż przed podaniem posypać całość prażonymi ziarnami sezamu.
