Na grilla przygotuję tę lekko pikantną sałatkę. Ostatnim razem musiałam dorabiać, tak szybko zniknęła

Grillowanie to nie tylko mięso, ale przede wszystkim genialne dodatki, które dopełniają smak biesiady na świeżym powietrzu. Jednym z moich ulubionych przepisów jest pikantna sałatka ziemniaczana na grilla, która zaskakuje chrupkością i intensywnym, ognistym kolorem. To idealna alternatywa dla klasycznych, ciężkich propozycji z majonezem, która odświeży twoje menu.

Ziemniaki towarzyszą nam przez cały rok, ale to właśnie wiosną i latem, gdy pojawiają się młode bulwy, smakują najlepiej. W polskiej kuchni ziemniak to absolutna podstawa, jednak warto czasem porzucić tradycyjne purée na rzecz czegoś bardziej wyrazistego. Inspirując się kuchnią azjatycką i nowoczesnym podejściem do sałatek, postanowiłam połączyć nasze rodzime warzywa z nutą pikanterii i niezwykłą teksturą kapusty pekińskiej. Taka kompozycja doskonale wpisuje się w klimat ogrodowych spotkań, będąc jednocześnie lekką i sycącą bazą pod mięsa czy grillowane sery.

Dlaczego warto dodać kapustę pekińską do sałatki

Kapusta pekińska to skarbnica witaminy C oraz kwasu foliowego, które realnie wspierają układ odpornościowy i wspomagają procesy krwiotwórcze w organizmie. Co istotne, białe, mięsiste części kapusty zawierają najwięcej błonnika pokarmowego, który reguluje trawienie i zapobiega gwałtownym skokom cukru we krwi, co jest kluczowe przy jedzeniu obfitych dań z grilla.

Aby ziemniaki w sałatce zachowały idealną strukturę i nie rozpadły się pod wpływem dressingu, stosuję konkretny patent: wybieram odmiany typu A lub AB, czyli sałatkowe. Mają one mniejszą zawartość skrobi (zwykle poniżej 15 proc.), dzięki czemu po ugotowaniu i pokrojeniu w kostkę pozostają jędrne i estetycznie prezentują się w naczyniu, chłonąc sos bez utraty formy.

Przepis na pikantną sałatkę ziemniaczaną na grilla

Pamiętaj, aby mieszać sałatkę bardzo delikatnie, najlepiej przy użyciu dwóch dużych łyżek, by kawałki ziemniaków pozostały nienaruszone.

Składniki:

• 800 g ziemniaków typu sałatkowego,
• 300 g białej części kapusty pekińskiej,
• 1 pęczek cebuli dymki,
• 60 ml oliwy z oliwek,
• 15 g miodu wielokwiatowego,
• 10 g ostrej papryki w proszku,
• 5 g płatków chili,
• 20 ml octu jabłkowego,
• sól,
• pieprz czarny mielony.

Sposób przygotowania:

1. Umyj dokładnie ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie w mundurkach, uważając, aby ich nie rozgotować – powinny być miękkie, ale stawiać lekki opór przy nakłuciu.
2. Odcedź ziemniaki, odparuj je i po całkowitym wystudzeniu obierz ze skórki, a następnie pokrój w grubą kostkę.
3. Oddziel białe, twarde części kapusty pekińskiej od zielonych liści i pokrój je w poprzeczne paski o szerokości około 1 cm.
4. Posiekaj drobno cebulę dymkę wraz z zielonym szczypiorkiem.
5. W małym słoiczku przygotuj dressing: połącz oliwę z oliwek, miód, ocet jabłkowy, ostrą paprykę oraz płatki chili, a następnie energicznie wstrząśnij, aż powstanie emulsja o intensywnej barwie.
6. Przełóż pokrojone ziemniaki, kapustę oraz dymkę do dużej miski.
7. Polej warzywa przygotowanym sosem i dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
8. Wymieszaj całość powolnymi ruchami, tak aby każda kostka ziemniaka pokryła się lśniącym, czerwonym dressingiem.
9. Odstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły, a warzywa nabrały odpowiedniego aromatu.

Sałatkę podawaj w metalowym, ażurowym koszyku wyłożonym pergaminem lub w ciemnej misie, co pięknie wyeksponuje jej złocisto-pomarańczowy kolor. Świetnie komponuje się z grillowaną karkówką, ale równie dobrze sprawdzi się jako samodzielne danie z dodatkiem słonego sera typu feta lub grillowanego halloumi. Jeśli wolisz jeszcze bardziej chrupiącą wersję, możesz tuż przed podaniem posypać całość prażonymi ziarnami sezamu.