Podczas grillowania liczy się czas, dobra zabawa i wygoda. Zamiast pilnować surowej cebuli na tacce i denerwować się, że spali się przy pierwszym mocniejszym podmuchu wiatru, wolę przygotować ją wcześniej w swoim domu.
Podduszenie cebuli na patelni przed wyjściem na grilla to sprytny trik, który stosuję od lat. Cebula staje się miękka, szklista i delikatnie słodka, a na miejscu wystarczy ją jedynie wrzucić na chwilę na tackę obok kiełbasy, by zyskała dymny aromat i przyjemną temperaturę.
WIDEOSprawdzony przepis na pieczarki z grilla. Ten farsz zachwyci każdego
Kiełbasa z duszoną cebulą
Surowa cebula rzucona na mocno rozżarzony ruszt ma tendencję do błyskawicznego przypalania się ze względu na zawarte w niej naturalne cukry. Zanim zdąży zmięknąć, staje się gorzka i czarna. Wolne duszenie w domu wydobywa z niej naturalną słodycz bez nieprzyjemnej ostrości. Cebula jest już miękka i ugotowana we własnym sosie, więc na grillu wystarczy ją podgrzać.
Sam proces duszenia warto podkręcić odpowiednimi przyprawami. Cebula rewelacyjnie chłonie aromaty, a połączenie majeranku i ziół prowansalskich sprawdza się przy potrawach z grilla absolutnie najlepiej. Majeranek idealnie komponuje się z tłustszą kiełbasą i ułatwia trawienie, z kolei zioła prowansalskie nadają jej wspaniały, ziołowy charakter.
Składniki:
- 4-5 dużych cebul,
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju,
- 1 łyżeczka majeranku,
- pół łyżeczki ziół prowansalskich,
- szczypta soli i pieprzu,
- 2-3 łyżki wody lub piwa do podlania.
Sposób przygotowania:
- Cebulę obierz i pokrój w półkrążki lub grubsze piórka (drobno posiekana łatwiej spadałaby z rusztu).
- Na patelni rozgrzej masło klarowane lub olej. Wrzuć cebulę i posól ją od razu, bo dzięki temu szybciej puści sok i zmięknie. Smaż na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy cebula stanie się szklista, dodaj rozcierany w dłoniach majeranek, zioła prowansalskie oraz świeżo mielony czarny pieprz.
- Wlej 2-3 łyżki wody lub jasnego piwa, przykryj patelnię pokrywką i duś jeszcze przez kilka minut, aż będzie całkowicie miękka i delikatnie złocista.
- Tak przygotowaną cebulę przełóż do pojemnika.
- Na grillu po prostu wyłóż ją na aluminiową tackę lub folię obok pieczących się kiełbasek na około 5 minut przed końcem ich smażenia, aby się podgrzała i przeszła dymnym aromatem.
Podawaj obficie ułożoną na gorącej kiełbasie ze świeżym chlebem i musztardą. Smacznego!
