Na grilla zawsze zabieram tę cebulę. Do kiełbasy pasuje jak ulał

Podczas grillowania liczy się czas, dobra zabawa i wygoda. Zamiast pilnować surowej cebuli na tacce i denerwować się, że spali się przy pierwszym mocniejszym podmuchu wiatru, wolę przygotować ją wcześniej w swoim domu.

Podduszenie cebuli na patelni przed wyjściem na grilla to sprytny trik, który stosuję od lat. Cebula staje się miękka, szklista i delikatnie słodka, a na miejscu wystarczy ją jedynie wrzucić na chwilę na tackę obok kiełbasy, by zyskała dymny aromat i przyjemną temperaturę.

Surowa cebula rzucona na mocno rozżarzony ruszt ma tendencję do błyskawicznego przypalania się ze względu na zawarte w niej naturalne cukry. Zanim zdąży zmięknąć, staje się gorzka i czarna. Wolne duszenie w domu wydobywa z niej naturalną słodycz bez nieprzyjemnej ostrości. Cebula jest już miękka i ugotowana we własnym sosie, więc na grillu wystarczy ją podgrzać.

Sam proces duszenia warto podkręcić odpowiednimi przyprawami. Cebula rewelacyjnie chłonie aromaty, a połączenie majeranku i ziół prowansalskich sprawdza się przy potrawach z grilla absolutnie najlepiej. Majeranek idealnie komponuje się z tłustszą kiełbasą i ułatwia trawienie, z kolei zioła prowansalskie nadają jej wspaniały, ziołowy charakter.

Składniki:

• 4-5 dużych cebul,
• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju,
• 1 łyżeczka majeranku,
• pół łyżeczki ziół prowansalskich,
• szczypta soli i pieprzu,
• 2-3 łyżki wody lub piwa do podlania.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz i pokrój w półkrążki lub grubsze piórka (drobno posiekana łatwiej spadałaby z rusztu).
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane lub olej. Wrzuć cebulę i posól ją od razu, bo dzięki temu szybciej puści sok i zmięknie. Smaż na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Gdy cebula stanie się szklista, dodaj rozcierany w dłoniach majeranek, zioła prowansalskie oraz świeżo mielony czarny pieprz.
4. Wlej 2-3 łyżki wody lub jasnego piwa, przykryj patelnię pokrywką i duś jeszcze przez kilka minut, aż będzie całkowicie miękka i delikatnie złocista.
5. Tak przygotowaną cebulę przełóż do pojemnika.
6. Na grillu po prostu wyłóż ją na aluminiową tackę lub folię obok pieczących się kiełbasek na około 5 minut przed końcem ich smażenia, aby się podgrzała i przeszła dymnym aromatem.

Podawaj obficie ułożoną na gorącej kiełbasie ze świeżym chlebem i musztardą. Smacznego!