Szybki sos do makaronu. W roli głównej cebula
Cebula nie musi być tylko dodatkiem do sosu, ale jego głównym składnikiem, szczególnie gdy zamiast kroić w kostkę i smażyć na tłuszczu, dopieścimy ją kilkoma składnikami. Nagle staje się delikatniejsza i słodsza, idealna do makaronu.
Jeśli nie masz pomysłu na obiad z makaronem, to zamiast szukać włoskich inspiracji, sięgnij po naszą poczciwą cebulę. W wersji karmelizowanej zmienia się niemal nie do poznania i idealnie pasuje nie tylko do sosu do makaronu, ale również do mięs, smarowideł na pieczywo i gulaszy. Nadaje lekko słodkiego akcentu, dzięki któremu każde danie zyskuje głębię i znacznie ciekawszy smak.
Łazanki z karmelizowaną cebulą. Nowoczesna wersja, którą pokochasz od pierwszego kęsa
Dwa sposoby karmelizacji cebuli
Kluczem do sukcesu w tym daniu jest odpowiednia karmelizacja cebuli, którą możesz przeprowadzić na dwa sposoby:
- Metoda dłuższa: polegająca na powolnym smażeniu na małym ogniu. Jest ona bez wątpienia lepsza, ponieważ pozwala na naturalne uwolnienie cukrów z wnętrza warzywa, co nadaje sosowi głęboki smak, którego nie da się podrobić.
- Metoda szybsza: cebulę smaży się na nieco większym ogniu, dodając od razu łyżeczkę cukru oraz ocet balsamiczny. Cukier błyskawicznie wymusi brązowienie, co pozwoli ci uzyskać efektowny wygląd w kilka minut - choć smakiem będzie on nieco mniej złożony niż w przypadku poprzedniego sposobu.
Przepis na makaron z karmelizowaną cebulą
Składniki:
- 300 g cebuli,
- 250 g makaronu penne,
- 100 g tartego sera (np. gruyère, ementaler lub mozzarella),
- 100 g śmietanki roślinnej lub klasycznej,
- 30 g masła klarowanego,
- pół główki czosnku,
- pół łyżeczki tymianku,
- pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
- pół łyżeczki płatków chili (opcjonalnie),
- dwie szczypty soli.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i pokrój je w bardzo cienkie piórka.
- Rozgrzej na dużej patelni masło i wrzuć cebulę.
- Smaż ją na bardzo małym ogniu przez 20-30 minut, regularnie mieszając, aż stanie się miękka, słodka i ciemnozłota.
- W tym czasie obierz czosnek i drobno go posiekaj.
- Gdy cebula będzie gotowa, dodaj czosnek, tymianek oraz opcjonalnie chili i smaż krótko przez 1-2 minuty.
- Następnie zmniejsz ogień, wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw solą oraz pieprzem i gotuj kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- W osobnym garnku ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.
- Odcedź makaron (ale zachowaj odrobinę wody z gotowania) i przełóż go na patelnię z sosem.
- Dodaj trochę zachowanej wody z makaronu i energicznie wymieszaj, aż sos dokładnie oblepi rurki.
- Podgrzewaj chwilę całość, zdejmij z ognia i obficie posyp startym serem.
- Przykryj patelnię na 1-2 minuty, aby ser się rozpuścił i lekko zapiekł. Smacznego!
