Na grillu będą burgery w greckim stylu. Nie mają mięsa, a każdy zjada co najmniej dwa
Burgery z halloumi to wyjątkowo smaczna i sycąca propozycja, która błyskawicznie podbija serca wszystkich osób na grillowaniu, bez względu na to, czy jedzą, czy nie jedzą mięsa. Cypryjski ser ma unikalny smak i nawet więcej białka niż kurczak – nic więc dziwnego, że jak tylko zarumieni się na ruszcie, znika w mgnieniu oka. W połączeniu z grillowanymi warzywami prosta kanapka zamienia się w prawdziwie grecką ucztę.
Kuchnia grecka składa się z prostych i jakościowych produktów, które warto przenieść wiosną i latem na własny taras. Grillowanie pozwala wydobyć z warzyw sezonowych, takich jak cukinia czy bakłażan, ich naturalną słodycz i nadać im charakteru, który świetnie współgra z wyrazistym serem kalloumi. To danie udowadnia, że bezmięsna alternatywa może być nie tylko równie satysfakcjonująca, co tradycyjny burger, ale wręcz go przewyższać pod względem bogactwa tekstur i kolorów na talerzu.
Kolorowe bułeczki jogurtowe z halloumi. Kiedy pojawiają się na stole, nikt nie narzeka
Coraz częściej na polskim grillowaniu
Ten tradycyjny cypryjski specjał, wytwarzany z mieszanki mleka owczego, koziego i krowiego, często z dodatkiem mięty, charakteryzuje się wyjątkowo wysoką temperaturą topnienia. Dzięki temu na ruszcie zachowuje swój kształt, zyskując jedynie apetyczną, chrupiącą skórkę. W środku pozostaje miękki i przyjemnie elastyczny. Halloumi jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka oraz wapnia, co czyni go wartościowym składnikiem diety. Dba o kondycję kości i regenerację mięśni, a przy tym jest łatwy do pogryzienia, dlatego dietetycy polecają go dla osób starszych. Uwaga: nie ma potrzeby solenia warzyw przed grillowaniem, ponieważ sam ser jest naturalnie dość słony. Dodatek przypraw zostaw na koniec, jak już będziesz składać burgera. A może zdecydujesz, że wystarczy jedynie wyrazisty sos, aby całość tworzyła smaczną i zdrową kompozycję?
Jak zrobić burgery z serem halloumi i warzywami z grilla?
Dokładnie osusz ser ręcznikiem papierowym, zanim położysz go na ruszcie. W ten sposób uzyskasz złotą i chrupiącą skórkę bez przywierania.
Składniki:
- 4 bułki do burgerów
- 400 g sera halloumi,
- 1 cukinia,
- 1 bakłażan,
- 200 ml gęstego jogurtu greckiego,
- 1 ogórek zielony,
- 2 ząbki czosnku,
- kilka liści sałaty rzymskiej,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 g suszonego oregano,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Pokrój cukinię oraz bakłażana w plastry o grubości około centymetra, a następnie posmaruj je delikatnie oliwą i posyp suszonym oregano.
- Pokrój ser halloumi w szerokie, dość grube plastry.
- Przygotuj sos tzatziki: zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach , posyp solą, a po chwili odciśnij z nadmiaru wody. Wymieszaj z jogurtem greckim, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz szczyptą soli.
- Rozgrzej grill do temperatury około 200 stopni Celsjusza i ułóż na ruszcie przygotowane warzywa oraz ser.
- Grilluj warzywa przez kilka minut z każdej strony, aż staną się miękkie i pojawią się na nich wyraźne, ciemne paski od rusztu.
- Ser halloumi smaż przez ok. 2 minuty z każdej strony, aż nabierze intensywnego, złocistego koloru.
- Przekrój bułki na pół i połóż je na grillu na kilkanaście sekund, aby stały się ciepłe i lekko chrupiące.
- Dolną część bułki posmaruj obficie domowym sosem tzatziki, ułóż liście sałaty rzymskiej, a następnie warstwy grillowanego bakłażana, plastry cukinii oraz gorący ser.
- Na wierzch połóż kolejną porcję sosu i przykryj górną częścią bułki. Podawaj natychmiast, gdy wszystkie składniki są jeszcze gorące.
Jeśli chcesz nieco zaostrzyć smak sosu, dorzuć do niego pół łyżeczki płatków chili. Tak przygotowane burgery świetnie smakują również z dodatkiem świeżych liści mięty lub plasterków soczystego pomidora malinowego, co jeszcze bardziej podkreśla ich wakacyjny charakter.
