Na kolację robię krokiety po meksykańsku. Jeszcze lepsze niż klasyczne

Krokiety po meksykańsku to idealna propozycja dla osób, które kochają konkretne, dobrze doprawione dania. Połączenie chrupiącej, złocistej panierki z soczystym, aromatycznym wnętrzem pełnym warzyw i mięsa sprawia, że klasyczna wersja z kapustą i grzybami szybko odchodzi w zapomnienie. To danie sycące, rozgrzewające i tak smaczne, że nie milkną echa próśb o dokładkę i zdradzenie przepisu.

Krokiety po meksykańsku z mięsem mielonym to przepis idealny na ciepłą kolację, prosty obiad czy ciekawą przekąskę na karnawałową imprezę. Przygotowanie jest proste i dość szybkie, a efekt końcowy czaruje smakiem już od pierwszego kęsa.

Naleśniki do krokietów powinny być elastyczne, ale niezbyt cienkie. Dzięki temu bez trudu utrzymają bogaty farsz i nie pękną podczas smażenia. Jeśli zostanie ci nieco nadzienia, możesz je wykorzystać następnego dnia jako bazę do domowych tortilli lub sosu do makaronu.

Składniki:

Naleśniki

• 2 szklanki mleka,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• 2 łyżki oleju.

Farsz

• 400 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowo-wołowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 czerwona papryka,
• pół puszki czerwonej fasoli,
• pół puszki kukurydzy,
• 100 g startego sera,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• sól, pieprz, kmin rzymski, słodka i ostra papryka do smaku.

Panierowanie

• 2 jajka,
• bułka tarta,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Składniki na ciasto zmiksuj na gładką masę. Smaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, a następnie odstaw je do przestygnięcia.
2. Cebulę i czosnek posiekaj, a paprykę pokrój w małą kostkę.
3. Na patelni zeszklij cebulę oraz posiekany drobno czosnek, dodaj mięso mielone i podsmaż.
4. Następnie dorzuć paprykę, fasolę oraz kukurydzę.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy. Smaż jeszcze kilka minut, aż smaki się przegryzą, a nadmiar płynu odparuje.
6. Na koniec, gdy farsz lekko przestygnie, wymieszaj go ze startym żółtym serem.
7. Na każdy naleśnik nakładaj solidną porcję farszu. Brzegi naleśnika złóż do środka i zwiń ciasno w rulon.
8. Każdy krokiet obtocz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
9. Smaż na rozgrzanym oleju z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.

Gotowe krokiety serwuj na gorąco. Smacznego!