Bakłażany są chyba stworzone do faszerowania. Po wydrążeniu mieszczą dokładnie tyle farszu, ile potrzeba, a dodatkowo same w sobie stanowią mięsistą i smaczną otoczkę. Żeby uniknąć goryczki, zawsze asekuracyjnie posypuję je solą, a potem przepłukuję pod bieżącą wodą. Osuszam ręcznikiem i dopiero wtedy zabieram się za wydrążanie miąższu. Warzywa podsmażam na patelni, aby podczas pieczenia nie podeszły wodą.
Focaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Twaróg solankowy zamiast ciągnącego się sera
Zdecydowałam się na wyrazisty twaróg zamiast sera żółtego czy beszamelu, aby danie miało lżejszy charakter, ale jednocześnie było sycące i dostarczało wartości odżywczych, których nie zapewniają same warzywa. Dzięki zanurzeniu twarogu w roztworze z solą, nabiał zmienia swoją konsystencję i smak – na zimno jest zwarty i wyrazisty, ale pod wpływem obróbki termicznej mięknie, ale się nie rozpływa. W Biedronce kupiłam wariant z suszonymi pomidorami, bazylią i czosnkiem niedźwiedzim.
Sprawdziłam skład i pozytywnie mnie zaskoczył. W środku nie było żadnych niepotrzebnych dodatków, tylko ser z mleka pasteryzowanego, sól, przyprawy i kultury bakterii. Uznałam, że taki produkt będzie wartościowym dodatkiem do mojego obiadu. W 100 g twarogu znajduje się 15 g białka, 3,4 g tłuszczu i 3,5 g węglowodanów. Ser solankowy świetnie sprawdza się również na zimno jako dodatek mizerii i innych letnich sałatek.
Przepis na faszerowane bakłażany z warzywami i serem solankowym
Do warzyw dodałam twaróg solankowy z suszonymi pomidorami, którego smak idealnie uzupełnił farsz w śródziemnomorskim stylu.
Składniki:
- 2 średnie bakłażany,
- 4 ząbki czosnku
- 1 marchewka,
- 1 mała cukinia lub pół dużej,
- 1 czerwona papryka,
- 275 g twarogu solankowego,
- sól, pieprz, suszone oregano.
Sposób przygotowania:
- Przekrój bakłażany wzdłuż na połówki i oprósz solą. Pozostaw na 10–15 minut.
- Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmaż drobno posiekany czosnek.
- Po chwili dodaj pokrojoną w półplasterki marchewkę, cukinię i paprykę pokrojoną w cienkie paski. Wymieszaj i smaż do momentu, aż warzywa zrobią się miękkie i odparuje z nich woda.
- W tym czasie przepłucz bakłażany i osusz ręcznikiem papierowym. Wydrąż z nich środki małym nożem.
- Łódeczki z bakłażanów wstaw na blasze do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 10 min, włącz funkcję grilla.
- Miąższ bakłażanów pokrój w kostkę i dodaj do warzyw na patelni. Wrzuć również pomidorki koktajlowe. Smaż jeszcze przez chwilę.
- Dopraw solą, pieprzem i suszonym oregano.
- Na koniec wmieszaj pokruszony ser solankowy.
- Nałóż farsz do podpieczonych bakłażanów i ponownie umieść je w piekarniku z włączoną funkcją grilla na ok. 8–10 minut.
- Wyjmij, gdy warzywa się zarumienią, a ser zmięknie.
