Na obiad robię słowackie naleśniki. Na słodko, ale z ziemniakami

Lokše to tradycyjny słowacki przysmak, który błędnie bywa nazywany tortillą ziemniaczaną. Co prawda ziemniaki w cieście są, ale on sam przypomina bardziej naleśnik lub podpłomyk. To pyszny przepis na obiad, na który nie wydaję fortuny.

To słowackie danie przypomina trochę miks naleśników z plackami ziemniaczanymi. Są płaskie i miękkie, z delikatnie chrupiącymi brzegami. Spolszczona nazwa bez nietypowych znaków to loksze. Ich bazą są ziemniaki, wcześniej ugotowane w mundurkach i zmielone. W Słowacji serwowane są często jako dodatek do dań mięsnych, na przykład zamiast ziemniaków. Można podawać je również na słodko z dżemem lub makiem.

W moim domu królują przede wszystkim na słodko, nadziane powidłami śliwkowymi lub dżemem truskawkowym. Tak jada się w zachodniej części Słowacji, podczas gdy po drugiej stronie tego kraju królują raczej wytrawne wersje. To jedno z najstarszych dań tego kraju, więc warto poznać smak i przygotować loksze w swoim domu.

Składniki:

• 400 g ziemniaków,
• 120-130 g mąki pszennej,
• szczypta soli,
• 2 łyżki masła.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.
2. Odcedź, przestudź i przeciśnij przez praskę.
3. Dodaj sól oraz mąkę i wyrabiaj, aż masa nie będzie kleiła się do dłoni. W razie potrzeby dodaj nieco więcej mąki.
4. Ciasto podziel na mniejsze kulki.
5. Każdy kawałek rozwałkuj na placek o grubości około 2-3 mm.
6. Suchą patelnię mocno rozgrzej i układaj na niej pojedynczo placki.
7. Praż z obu stron, aż zaczną się rumienić i będą miały ciemnobrązowe kropki.
8. Ściągnij loksze na talerz i posmaruj roztopionym masłem. W wersji wytrawnej możesz wybrać smalec.

Jeśli chcesz, by placki były dłużej ciepłe, przykryj je drugim talerzem. Teraz już tylko ulubione dodatki i gotowe. Świetnie smakują posmarowane powidłami śliwkowymi, zawinięte i posypane posypką z mielonego maku, roztopionego masła i cukru pudru. Smacznego!