Na piątkowy obiad robię te szybkie i chrupiące kulki. Znikają w mig

Kulki ziemniaczane z łososiem i serem to bezmięsny obiad na piątek, który wygląda efektownie, a nie wymaga skomplikowanych składników. Z wierzchu są mocno chrupiące i złote, w środku miękkie, z wyraźnie widocznymi kawałkami różowego łososia. Najlepiej podać je z gładkim sosem pomidorowym i świeżą natką pietruszki.

Ziemniaki świetnie odnajdują się nie tylko w puree czy kopytkach. Gdy połączę je z rybą, serem i prostą panierką, powstaje danie w stylu domowych krokietów, ale w wygodnej, niewielkiej formie. Wybieram łososia wędzonego na gorąco — jest delikatny, ma apetyczny kolor i nie trzeba go wcześniej smażyć, dlatego kulki pozostają soczyste.

Łosoś dobrze komponuje się z łagodnymi ziemniakami i kremową mozzarellą, a jego kawałki są widoczne po przekrojeniu. Dostarcza pełnowartościowego białka oraz kwasów tłuszczowych omega-3, które wspierają prawidłową pracę serca i mózgu. Żeby masa zachowała odpowiednią konsystencję, ziemniaki po ugotowaniu dokładnie odparowuję, a łososia dodaję dopiero wtedy, gdy puree przestygnie.

Nie wyrabiaj masy zbyt długo, ponieważ ziemniaki mogą zrobić się kleiste. Jeśli kulki podczas formowania przywierają do dłoni, lekko zwilż je zimną wodą.

Składniki

• 800 g ziemniaków,
• 220 g łososia wędzonego na gorąco,
• 150 g mozzarelli,
• 1 jajko,
• 100 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 180 g bułki tartej,
• 20 g natki pietruszki,
• 5 g soli,
• 2 g pieprzu,
• 2 g słodkiej papryki,
• 700 ml oleju,
• 250 ml passaty pomidorowej,
• 15 g koncentratu pomidorowego,
• 5 g cukru,
• 2 g suszonego oregano.

Sposób przygotowania

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, odcedź je i pozostaw na chwilę w gorącym garnku, aby odparowały.
2. Utłucz ziemniaki na gładkie puree i odstaw je do przestudzenia.
3. Rozdrobnij łososia na nieduże kawałki, zetrzyj mozzarellę i drobno posiekaj natkę pietruszki.
4. Połącz puree z łososiem, mozzarellą, natką, 1 jajkiem, mąką, solą, pieprzem oraz słodką papryką.
5. Formuj z masy nieduże, zwarte kulki wielkości orzecha włoskiego.
6. Roztrzep 2 jajka w misce, a bułkę tartą wsyp na talerz.
7. Obtocz każdą kulkę najpierw w jajku, a następnie dokładnie w bułce tartej.
8. Schłodź panierowane kulki przez 20 minut w lodówce.
9. Rozgrzej olej w głębokiej patelni i smaż kulki partiami przez 3–4 minuty, aż staną się złote.
10. Podgrzej passatę z koncentratem, cukrem i oregano, dopraw ją solą oraz pieprzem, a następnie podaj z usmażonymi kulkami.

Kulki ułóż na półmisku, posyp listkami natki pietruszki i postaw obok miseczkę z ciepłym sosem pomidorowym. Pasuje do nich także prosta sałata z winegretem lub surówka z białej kapusty.