Kulki ziemniaczane z łososiem i serem to bezmięsny obiad na piątek, który wygląda efektownie, a nie wymaga skomplikowanych składników. Z wierzchu są mocno chrupiące i złote, w środku miękkie, z wyraźnie widocznymi kawałkami różowego łososia. Najlepiej podać je z gładkim sosem pomidorowym i świeżą natką pietruszki.
WIDEONajeżone kulki lepsze niż gołąbki. Pokręcony przepis, który okazał się hitem
Ziemniaki świetnie odnajdują się nie tylko w puree czy kopytkach. Gdy połączę je z rybą, serem i prostą panierką, powstaje danie w stylu domowych krokietów, ale w wygodnej, niewielkiej formie. Wybieram łososia wędzonego na gorąco — jest delikatny, ma apetyczny kolor i nie trzeba go wcześniej smażyć, dlatego kulki pozostają soczyste.
Dlaczego warto dodać łososia do masy ziemniaczanej?
Łosoś dobrze komponuje się z łagodnymi ziemniakami i kremową mozzarellą, a jego kawałki są widoczne po przekrojeniu. Dostarcza pełnowartościowego białka oraz kwasów tłuszczowych omega-3, które wspierają prawidłową pracę serca i mózgu. Żeby masa zachowała odpowiednią konsystencję, ziemniaki po ugotowaniu dokładnie odparowuję, a łososia dodaję dopiero wtedy, gdy puree przestygnie.
Przepis na chrupiące kulki ziemniaczane z łososiem i serem
Nie wyrabiaj masy zbyt długo, ponieważ ziemniaki mogą zrobić się kleiste. Jeśli kulki podczas formowania przywierają do dłoni, lekko zwilż je zimną wodą.
Składniki
- 800 g ziemniaków,
- 220 g łososia wędzonego na gorąco,
- 150 g mozzarelli,
- 1 jajko,
- 100 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 180 g bułki tartej,
- 20 g natki pietruszki,
- 5 g soli,
- 2 g pieprzu,
- 2 g słodkiej papryki,
- 700 ml oleju,
- 250 ml passaty pomidorowej,
- 15 g koncentratu pomidorowego,
- 5 g cukru,
- 2 g suszonego oregano.
Sposób przygotowania
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, odcedź je i pozostaw na chwilę w gorącym garnku, aby odparowały.
- Utłucz ziemniaki na gładkie puree i odstaw je do przestudzenia.
- Rozdrobnij łososia na nieduże kawałki, zetrzyj mozzarellę i drobno posiekaj natkę pietruszki.
- Połącz puree z łososiem, mozzarellą, natką, 1 jajkiem, mąką, solą, pieprzem oraz słodką papryką.
- Formuj z masy nieduże, zwarte kulki wielkości orzecha włoskiego.
- Roztrzep 2 jajka w misce, a bułkę tartą wsyp na talerz.
- Obtocz każdą kulkę najpierw w jajku, a następnie dokładnie w bułce tartej.
- Schłodź panierowane kulki przez 20 minut w lodówce.
- Rozgrzej olej w głębokiej patelni i smaż kulki partiami przez 3–4 minuty, aż staną się złote.
- Podgrzej passatę z koncentratem, cukrem i oregano, dopraw ją solą oraz pieprzem, a następnie podaj z usmażonymi kulkami.
Kulki ułóż na półmisku, posyp listkami natki pietruszki i postaw obok miseczkę z ciepłym sosem pomidorowym. Pasuje do nich także prosta sałata z winegretem lub surówka z białej kapusty.
