Kiedy robię krokiety z kiszoną kapustą i mięsem, stawiam na sprawdzoną recepturę i składniki, które bez problemu można znaleźć w każdej kuchni. To świetny sposób na wykorzystanie mięsa z rosołu, ale równie dobrze sprawdzi się ugotowana łopatka albo inne mięso wieprzowe.
WIDEOPrzerabiam wczorajsze ziemniaki na nowe danie. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku
Lubię to danie także dlatego, że można przygotować je wcześniej. Zawinięte krokiety wystarczy przechować w lodówce, a później tylko usmażyć i podać na ciepło. Najlepiej smakują z kubkiem czerwonego barszczu, który idealnie podkreśla wyrazisty farsz.
Krokiety z kiszoną kapustą i mięsem – prosty przepis
Najbardziej lubię w tym przepisie to, że nie wymaga wymyślnych produktów. Jeśli mam w lodówce kiszoną kapustę, trochę gotowanego mięsa i jajka, właściwie jestem w domu. Naleśniki smażę cienkie, elastyczne, takie, które łatwo się zwijają i nie pękają przy panierowaniu.
Na naleśniki przygotowuję:
- 2 szklanki mleka,
- 1 szklankę wody,
- 2 jajka,
- ok. 2 szklanki mąki pszennej,
- szczyptę soli,
- 2 łyżki oleju.
Na farsz:
- 500 g kiszonej kapusty,
- 350–400 g gotowanego mięsa,
- 1 dużą cebulę,
- 2 łyżki oleju lub masła,
- sól, pieprz, majeranek,
- opcjonalnie odrobinę kminku.
Do panierowania:
- 2 jajka,
- bułki tartej,
- oleju do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj ciasto naleśnikowe z mąki, mleka, wody, jajek, oleju i soli, a następnie odstaw je na około 15 minut.
- Usmaż cienkie naleśniki i pozostaw je do ostygnięcia.
- Ugotuj kiszoną kapustę z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości, odcedź ją i dokładnie odparuj.
- Podsmaż cebulę na maśle, dodaj posiekane mięso oraz kapustę i smaż kilka minut.
- Dopraw farsz solą i pieprzem, po czym pozostaw go do całkowitego wystudzenia.
- Na każdym naleśniku rozłóż porcję farszu i zwiń go, składając również boki do środka.
- Obtocz każdy krokiet w roztrzepanych jajkach i bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
Najczęściej podaję je z czerwonym barszczem, ale równie dobrze pasują do sosu pieczarkowego lub lekkiej surówki z kiszonego ogórka. Jeśli przygotuję większą porcję, część zamrażam jeszcze przed smażeniem. Dzięki temu w każdej chwili mogę wyjąć gotowe krokiety z kiszoną kapustą i mięsem i szybko przygotować domowy obiad.
