Panierowane pierogi zastąpią krokiety. Mają pyszny farsz i chrupiącą skórkę
Wszyscy dobrze znamy tradycyjne pierogi. To prawdziwa duma polskiej kuchni, ale nawet największe klasyki czasem potrzebują odświeżenia. W tej odsłonie są tak dobre, że aż ciężko się od nich oderwać.
Te pierogi z powodzeniem zastąpią krokiety. Są faszerowane pieczarkami, panierowane i smażone na złoty kolor. Dzięki czemu przyjemnie chrupią i mają aromatyczne wnętrze. Oczywiście nie jest to propozycja, która powinna regularnie gościć w codziennym jadłospisie. Jeśli jednak nie masz przeciwwskazań zdrowotnych, raz na jakiś czas można pozwolić sobie na nie i zapomnieć na chwilę o liczeniu kalorii.
Pierogi bez lepienia stały się hitem. Zobacz jak zrobić naszą wersję krok po kroku
Jaki farsz sprawdzi się zamiast pieczarek?
W tym przepisie, inspirując się jednym z najbardziej klasycznych farszów do krokietów, postawiliśmy na pieczarki z cebulą, ale to oczywiście nie jest jedyny słuszny wybór. Ważne jedynie, aby nadzienie nie było zbyt wilgotne, ponieważ mogłoby utrudnić lepienie i smażenie.
Oto kilka propozycji:
- kapusta kiszona z grzybami – klasyczne połączenie o wyrazistym smaku, szczególnie dobre jesienią i zimą;
- mięso z rosołu – świetny sposób na wykorzystanie resztek z obiadu;
- soczewica z cebulą – wersja wegańska, która sprawdzi się doskonale w przypadku smażonych pierogów;
- kurczak z serem – delikatne, ale bardzo sycące nadzienie, które przypadnie do gustu nawet niejadkom.
Przepis na panierowane pierogi z pieczarkami
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 180 ml gorącej wody,
- 30 ml oleju,
- 1/2 łyżeczki soli.
Farsz:
- 400 g pieczarek,
- 1 duża cebula,
- 20 g masła klarowanego,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1/2 łyżeczki majeranku,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1 łyżeczka soli.
Do panierowania:
- 2 jajka,
- 120 g bułki tartej,
- 30 g tartego parmezanu,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki.
Do smażenia:
- 500 ml oleju.
Sposób przygotowania:
- Wsyp mąkę do dużej miski i dodaj sól. Wlej gorącą wodę oraz olej.
- Wymieszaj składniki łyżką, a gdy masa lekko przestygnie, wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj je i odstaw na 20 minut.
- Drobno posiekaj cebulę, pieczarki oczyść i pokrój w niewielką kostkę.
- Rozpuść masło na dużej patelni i zeszklij cebulę.
- Wsyp pieczarki i smaż je na większym ogniu przez 10-12 minut, aż odparuje cały płyn, a grzyby lekko się zarumienią.
- Dodaj majeranek, sól, pieprz oraz natkę pietruszki.
- Wymieszaj i odstaw farsz do całkowitego ostygnięcia.
- Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wycinaj krążki o średnicy około 8 cm.
- Nakładaj na środek porcję farszu i dokładnie zlepiaj brzegi, formując pierogi.
- Ugotuj pierogi partiami w osolonej wodzie. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 2 minuty, a następnie wyłów i pozostaw do ostudzenia.
- Roztrzep jajka w głębokim talerzu. W drugim naczyniu połącz bułkę tartą, parmezan i słodką paprykę.
- Zanurz każdy pieróg w jajku, a następnie dokładnie obtocz go w panierce.
- Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub szerokim rondlu.
- Smaż pierogi partiami przez 2-3 minuty z każdej strony.
- Przełóż gotowe pierogi na ręcznik papierowy i pozostaw na chwilę do odsączenia.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
