Panierowane pierogi zastąpią krokiety. Mają pyszny farsz i chrupiącą skórkę

Te pierogi z powodzeniem zastąpią krokiety. Są faszerowane pieczarkami, panierowane i smażone na złoty kolor. Dzięki czemu przyjemnie chrupią i mają aromatyczne wnętrze. Oczywiście nie jest to propozycja, która powinna regularnie gościć w codziennym jadłospisie. Jeśli jednak nie masz przeciwwskazań zdrowotnych, raz na jakiś czas można pozwolić sobie na nie i zapomnieć na chwilę o liczeniu kalorii.

W tym przepisie, inspirując się jednym z najbardziej klasycznych farszów do krokietów, postawiliśmy na pieczarki z cebulą, ale to oczywiście nie jest jedyny słuszny wybór. Ważne jedynie, aby nadzienie nie było zbyt wilgotne, ponieważ mogłoby utrudnić lepienie i smażenie.

Oto kilka propozycji:

• kapusta kiszona z grzybami – klasyczne połączenie o wyrazistym smaku, szczególnie dobre jesienią i zimą;
• mięso z rosołu – świetny sposób na wykorzystanie resztek z obiadu;
• soczewica z cebulą – wersja wegańska, która sprawdzi się doskonale w przypadku smażonych pierogów;
• kurczak z serem – delikatne, ale bardzo sycące nadzienie, które przypadnie do gustu nawet niejadkom.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• 180 ml gorącej wody,
• 30 ml oleju,
• 1/2 łyżeczki soli.

Farsz:

• 400 g pieczarek,
• 1 duża cebula,
• 20 g masła klarowanego,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1/2 łyżeczki majeranku,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1 łyżeczka soli.

Do panierowania:

• 2 jajka,
• 120 g bułki tartej,
• 30 g tartego parmezanu,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki.

Do smażenia:

• 500 ml oleju.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp mąkę do dużej miski i dodaj sól. Wlej gorącą wodę oraz olej.
2. Wymieszaj składniki łyżką, a gdy masa lekko przestygnie, wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj je i odstaw na 20 minut.
3. Drobno posiekaj cebulę, pieczarki oczyść i pokrój w niewielką kostkę.
4. Rozpuść masło na dużej patelni i zeszklij cebulę.
5. Wsyp pieczarki i smaż je na większym ogniu przez 10-12 minut, aż odparuje cały płyn, a grzyby lekko się zarumienią.
6. Dodaj majeranek, sól, pieprz oraz natkę pietruszki.
7. Wymieszaj i odstaw farsz do całkowitego ostygnięcia.
8. Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wycinaj krążki o średnicy około 8 cm.
9. Nakładaj na środek porcję farszu i dokładnie zlepiaj brzegi, formując pierogi.
10. Ugotuj pierogi partiami w osolonej wodzie. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 2 minuty, a następnie wyłów i pozostaw do ostudzenia.
11. Roztrzep jajka w głębokim talerzu. W drugim naczyniu połącz bułkę tartą, parmezan i słodką paprykę.
12. Zanurz każdy pieróg w jajku, a następnie dokładnie obtocz go w panierce.
13. Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub szerokim rondlu.
14. Smaż pierogi partiami przez 2-3 minuty z każdej strony.
15. Przełóż gotowe pierogi na ręcznik papierowy i pozostaw na chwilę do odsączenia.
16. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!