Na postny obiad przygotowuję zapiekankę. Jarskie pulpety wchodzą jak złoto
To obiad, który jem nie tylko w piątki. Treściwe klopsiki, bez grama mięsa, otoczone pomidorowym sosem i przykryte warstwą zarumienionego sera to danie, które chce się jeść nie tylko oczami.
Często przygotowujemy ją, wykorzystując to, co akurat czeka w lodówce, ale to wcale nie jest jedna z tych "resztkowych" zapiekanek. Składniki są starannie dobrane – z nich powstają pyszne pulpety oraz aromatyczny sos pomidorowy. To propozycja na prosty, a jednocześnie wyjątkowo smaczny, postny obiad.
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Jarskie pulpety w zapiekance
Najważniejsze w tym przepisie są pulpety. Wegetariańskie, z czerwonej soczewicy i pieczarek, są sycące, aromatyczne i pełne białka. Aby dobrze się formowały i nie rozpadały w sosie, pamiętaj, by masa była zwarta – w razie potrzeby dodaj trochę bułki tartej i odstaw ją na kilka minut. Dzięki temu klopsiki zachowają kształt, a po upieczeniu będą soczyste i miękkie w środku.
Przepis na zapiekankę z postnymi pulpetami
Składniki na pulpety:
- 200 g czerwonej soczewicy,
- 250 g pieczarek,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- około 50 g bułki tartej,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka oleju,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Składniki na sos:
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 150 g tartej mozzarelli,
- 30 g tartego parmezanu,
- garść pomidorków koktajlowych,
- 1 ząbek czosnku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- świeża bazylia do posypania.
Sposób przygotowania:
- Soczewicę opłucz na sitku, a następnie ugotuj według instrukcji na opakowaniu i odcedź.
- W czasie gdy soczewica się gotuje, przygotuj resztę składników na pulpety. Pieczarki obierz i bardzo dokładnie wyczyść i zetrzyj na tarce lub bardzo drobno posiekaj.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, a cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju i wrzuć na nią cebulę oraz czosnek.
- Smaż, póki nie stanie się szklista. Następnie dodaj pieczarki i smaż, aż lekko się zrumienią.
- W dużej misce wymieszaj ugotowaną soczewicę (lekko rozgnieć widelcem, ale zostaw kawałki), podsmażone pieczarki z cebulą i czosnkiem, jajko, bułkę tartą oraz przyprawy.
- Odstaw masę na 10 minut, formuj z niej pulpety.
- Włóż w naczynie żaroodporne i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na 15 minut.
- W tym czasie przygotuj sos. Pomidorki opłucz pod bieżącą wodą.
- Passatę pomidorową wymieszaj z pomidorkami, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem.
- Po wstępnym pieczeniu pulpetów zalej je sosem, posyp tartą mozzarellą i piecz kolejne 15-20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- Po wyjęciu posyp parmezanem i świeżą bazylią. Smacznego!
