Na postny obiad robię te kotleciki. Pyszne i nie trzeba się długo głowić nad składnikami
Kotlety jajeczne ze szpinakiem to jeden z tych przepisów, do których wracam zawsze wtedy, gdy chcę zrobić coś prostego, sycącego i bez długiej listy zakupów. Wystarczy kilka podstawowych składników, żeby z obiadu bez mięsa wyszło naprawdę konkretne danie. Lubię te kotlety, bo są delikatne w środku, a z zewnątrz przyjemnie chrupią.
W dni, kiedy na stole ma pojawić się postny obiad, najczęściej stawiam właśnie na przepisy tego typu. Kotlety jajeczne ze szpinakiem łączą w sobie prostotę domowej kuchni i składniki, które wiele osób ma pod ręką. Jajka dają im sytość i zwartą strukturę, a szpinak wnosi kolor, lekkość i przyjemny, warzywny smak. Nie trzeba tu wymyślnych dodatków ani trudnych technik. Wystarczy dobrze odcisnąć szpinak i porządnie doprawić masę, bo to właśnie przyprawy decydują, czy kotleciki wyjdą wyraziste, a nie mdłe.
Wielkanocne babeczki w wydaniu mini. Idealne do koszyczka i świąteczny stół
Dlaczego kotlety jajeczne ze szpinakiem są tak dobre?
W takich kotlecikach najbardziej lubię to, że bazują na składnikach tanich, znanych i łatwych do połączenia. Jajka po ugotowaniu na twardo dają przyjemną, lekko kremową konsystencję, a surowe jajko skleja całość i pomaga uformować równe porcje. Szpinak dobrze przełamuje smak jajek, ale trzeba pamiętać o jednym: po rozmrożeniu musi być bardzo dobrze odciśnięty. Jeśli zostanie w nim za dużo wody, masa zrobi się zbyt luźna i kotlety zaczną rozpadać się na patelni. Dobrze działa też dodatek czosnku, bo nadaje całości wyraźniejszy charakter i sprawia, że kotlety jajeczne ze szpinakiem nie smakują zbyt łagodnie.
Jak zrobić kotlety jajeczne ze szpinakiem?
Składniki:
- 8 jajek,
- 150 g mrożonego szpinaku,
- 2 ząbki czosnku,
- 60 g bułki tartej,
- sól,
- pieprz czarny mielony,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj 7 jajek na twardo, ostudź je, obierz i drobno posiekaj.
- Rozmroź szpinak i bardzo dokładnie odciśnij z niego nadmiar wody.
- Przeciśnij czosnek przez praskę.
- Przełóż do miski posiekane jajka, szpinak i czosnek.
- Wbij do masy pozostałe surowe jajko.
- Dodaj 2 łyżki bułki tartej, sól i pieprz, a potem dokładnie wszystko wymieszaj.
- Uformuj z masy niewielkie kotlety.
- Obtocz każdy kotlet w pozostałej bułce tartej.
- Rozgrzej na patelni olej i smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron, aż ładnie się zezłocą.
- Odkładaj usmażone kotlety na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Takie kotlety jajeczne ze szpinakiem najchętniej podaję z ziemniakami i surówką albo z prostym sosem jogurtowym z koperkiem. Dobrze smakują też z pieczywem i sałatką, więc bez problemu można je zrobić nie tylko na obiad, ale też na kolację. Jeśli chcę lekko zmienić smak, dorzucam do masy odrobinę gałki muszkatołowej albo trochę startego sera.
