W PRL-u były hitem zakładowych stołówek. Ja dodaję do nich coś jeszcze i są o wiele smaczniejsze
Chyba każdy próbował ich przynajmniej raz. Sycące, smaczne, a jednak z biegiem czasu wypchnięte przez popularniejsze dziś mięsne wersje. A przecież były tak pyszne, że spokojnie i dziś można się nimi zajadać – szczególnie jeśli do masy dodasz jeden dodatkowy składnik.
Kuchnia PRL-u obfitowała w tanie, proste i sycące dania, o których niestety dziś już zapominamy. Wśród nich były właśnie one, czyli kotlety jajeczne, które na stołówkach znikały w okamgnieniu. Aż dziwne, że po latach tak rzadko do nich wracamy. Przygotowując je, chętnie dorzucam do masy różne dodatki – świeże zioła, posiekane warzywa czy (tak jak w tym przypadku) starty ser.
Pomysł na kurczaka w śródziemnomorskim stylu. Smakuje jak z najlepszej restauracji
Kotlety jajeczne z serem
Starty ser nie tylko sprawia, że kotlety stają się bardziej treściwe, ale też znacznie smaczniejsze. My używamy zwykłego żółtego sera, ale z doświadczenia wiem, że świetnie sprawdzi się także drobno posiekana mozzarella – szczególnie jeśli wolisz delikatniejsze wersje. Żółty ser ma intensywniejszy smak i idealnie wpisuje się w swojski charakter kotletów. W połączeniu z jajkami na twardo, przyprawami i szczypiorkiem tworzy pyszne, jarskie kotleciki, które aż chce się od razu podjadać.
Przepis na kotlety jajeczne z serem
Składniki:
- 12 jajek,
- 150 g żółtego sera,
- 3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia kotlecików,
- 1 pęczek szczypiorku,
- 20 ml oliwy lub oleju,
- szczypta soli,
- szczypta słodkiej papryki mielonej,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj 10 jaj na twardo w osolonej wodzie przez około 10 minut, a następnie odcedź je i pozostaw do ostygnięcia.
- Obierz ze skorupki, a następnie dokładnie rozdrobnij ugotowane jajka na drobne kawałki.
- Ser zetrzyj na drobnej tarce, szczypiorek umyj i drobno posiekaj.
- Przełóż rozdrobnione jajka do dużej miski, dodaj starty ser, posiekany szczypiorek, 2 surowe jajka, 3 łyżki bułki tartej, szczyptę soli, szczyptę papryki i szczyptę pieprzu.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką lub dłonią, aż powstanie jednolita masa.
- Uformuj z niej małe kotleciki, każdy obtocz równomiernie w dodatkowej bułce tartej.
- Rozgrzej na patelni oliwę na średnim ogniu i układaj kotleciki pojedynczo.
- Smaż przez kilka minut z każdej strony, a po usmażeniu przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
