W PRL wszyscy zajadali ten deser. Zamieniam cukier i wychodzi jeszcze smaczniejszy
W czasach, gdy o zagranicznych słodyczach można było jedynie pomarzyć, a sklepowe półki świeciły pustkami, to właśnie on ratował honor każdego podwieczorku. W PRL wszyscy zajadali ten deser, a odgłos ucierania żółtek niósł się niemal z każdego mieszkania.
Kogel-mogel to deser, który dziś odszedł w zapomnienie. Przed laty ratował wtedy, gdy naszła ochota na coś słodkiego. Do jego przygotowania potrzebne były zaledwie dwa składniki: żółtka jajek oraz cukier. Ja stawiam jednak na drobną modyfikację i zamiast białych kryształów dodaję miód. Dzięki temu prosty krem ma bardziej aksamitną konsystencję i szlachetniejszy wymiar słodkości.
Kuchnia PRL, czyli karkówka duszona z cebulą
Kogel-mogel z miodem
Miód rzepakowy albo lipowy nie tylko dobrze wpłynie na smak, ale i szybciej emulguje z tłuszczem zawartym w żółtkach. Dzięki temu łatwiej jest przygotować idealnie gładką, słodką piankę. Jeśli miód uległ krystalizacji i przestał być płynny, najlepiej rozpuścić go delikatnie w kąpieli wodnej. Temperatura nie powinna jednak przekraczać 40 stopni Celsjusza, aby miód nie stracił swoich prozdrowotnych właściwości.
Wiele osób dziś obawia się surowych jajek, jednak odpowiednie przygotowanie produktu eliminuje ryzyko. Należy pamiętać o dokładnym sparzeniu skorupek. Białka, które zostają po przygotowaniu kogla-mogla, możesz wykorzystać do bezy lub omletu. Dodatek soku z cytryny stabilizuje pianę i przełamuje mdły posmak żółtek, nadając deserowi świeżości. To połączenie po prostu idealne.
Składniki:
- 2 świeże żółtka,
- 2-3 łyżeczki płynnego miodu (np. lipowy, wielokwiatowy lub akacjowy),
- kilka kropel soku z cytryny,
- opcjonalnie: szczypta kakao lub cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Jajka wyjmij z lodówki, by nabrały temperatury pokojowej. Włóż je do szklanki i zalej wrzątkiem i odstaw na 15-20 sekund.
- Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Żółtka przełóż do czystej, suchej szklanki lub małej miseczki.
- Do żółtek dodaj płynny miód.
- Za pomocą łyżeczki lub małej trzepaczki ucieraj masę energicznymi ruchami przez około 508 minut. Masa powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość i stać się bardzo jasna.
- Pod koniec ucierania dodaj sok z cytryny. Możesz opcjonalnie dodać też szczyptę cynamonu lub odrobinę kakao.
Kogel-mogel najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, wyjadany powoli małą łyżeczką. Smacznego!
