Na śniadanie robię jajecznicę po turecku. Smakuje i wygląda lepiej niż klasyczna
To jeden z najpopularniejszych sposobów na rozpoczęcie dnia w słonecznej Turcji. Sycąca i aromatyczna, zachwyci każdego fana wytrawnych śniadań, a jej piękny kolor od razu przykuwa spojrzenia.
W tureckim menu śniadaniowym zamiast zwykłej jajecznicy znajdziesz danie o egzotycznej nazwie menemen. To coś pomiędzy popularną w tym kraju szakszuką a klasyczną jajecznicą, którą zna chyba każdy. Oprócz jajek i typowych dodatków w tym tureckim specjale występuje także pomidor — to właśnie on nadaje mu piękny kolor i wyrazisty smak. Przepis jest prosty, a jego przygotowanie pozwoli miło rozpocząć dzień.
Oszukane cynamonki z masłem na bazie chorizo. Puszyste wypieki w wytrawnej wersji
Menemen, czyli turecka jajecznica
Choć niektórzy złośliwie nazwaliby ją "jajecznicą z pomidorami", w rzeczywistości menemen jest czymś znacznie więcej. To nie tylko wariacja na temat popularnego śniadania, lecz pełnoprawne, tradycyjne danie o wyjątkowo kremowej konsystencji. Różnice nie kończą się jednak na tym, ponieważ warto zwrócić uwagę również na dodatki.
W Polsce jajecznicę często serwuje się z cebulą, szynką, boczkiem czy szczypiorkiem, natomiast w tureckiej wersji częściej pojawiają się ser, świeże zioła i warzywa. Klasyczna jest papryka, a cebula wzbudza sporo kontrowersji i wcale nie jest tak oczywista, jak w tradycyjnej jajecznicy. Jedni uważają, że doskonale równoważy smak pomidorów i papryki, inni twierdzą, że je przytłacza. Na szczęście to składnik łatwy do pominięcia lub dorzucenia, dlatego każdy może dostosować menemen do własnych preferencji.
Przepis na jajecznicę po turecku
Składniki:
- 200 g pomidorów,
- 50 g sera bałkańskiego lub fety,
- 2 jajka,
- pół zielonej papryki,
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka masła klarowanego,
- pół łyżeczki papryki słodkiej,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj paprykę, osusz ją i pokrój w drobną kostkę.
- Umyj pomidory, sparz je i zdejmij skórkę. Usuń twarde części i posiekaj je na mniejsze kawałki.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlej oliwę, a gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć paprykę i podsmażaj, mieszając co chwilę przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie.
- Dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści.
- Dorzuć pomidory, dokładnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem oraz papryką słodką.
- Smaż 4 minuty, aż nadmiar soku odparuje.
- Pokrój ser w kostkę i równomiernie rozsyp po powierzchni.
- Podgrzewaj około pół minuty.
- Wbij jajka uważnie, aby żółtka pozostały całe.
- Podgrzewaj, aż zaczną się lekko ścinać.
- Delikatnie porusz jajka drewnianą łyżką w kilku miejscach, aby nie połączyły się całkowicie z pomidorami.
- Smaż 1-2 minuty bez mieszania, a następnie ponownie wymieszaj. Gotowe!
