Turecki rosół podniesie odporność lepiej niż suplementy. Wybór eksperta
Jesienią szukamy sposobów na wzmocnienie organizmu. Zamiast garści tabletek, wystarczy gorąca miska zupy. Turecki rosół to przepis, który rozgrzewa, regeneruje i pomaga przetrwać sezon infekcji bez przeziębienia.
Dr hab. n. med. Tomasz Dzieciątkowski, znany wirusolog i wykładowca Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego, od lat przypomina, że odporność zaczyna się od talerza, a nie od apteki. W jednym z wywiadów przyznał, że sam często przygotowuje turecki rosół, czyli kremową zupę z kurczaka, śmietany i zasmażki. W Turcji to klasyk serwowany rekonwalescentom, bo jest ciepły, pożywny i lekko tłusty, dzięki czemu szybciej regeneruje organizm po infekcjach. W chłodne miesiące taki bulion działa jak naturalny lek, który uzupełnia białko, wspiera odporność i rozgrzewa od środka lepiej niż większość suplementów z półki w drogerii. Turecki rosół to domowy sposób na odporność
Przemysław Klima o największych grzechach Polaków przy gotowaniu klasycznych polskich dań - rosołu, schabowego, karpatki
Turecki rosół to domowy sposób na odporność
Kremalı tavuk çorbası, czyli turecki rosół, to prostsza, gęstsza i bardziej treściwa wersja naszego rosołu. Zamiast wielogodzinnego gotowania z warzywami, tu stawia się na kilka składników i kremową konsystencję. Kluczowy jest bulion drobiowy oraz delikatna zasmażka, która nadaje zupie aksamitnej struktury. Drobno pokrojone mięso z kurczaka dostarcza łatwo przyswajalnego białka, a śmietana tłuszczu, który pomaga wchłaniać witaminy A, D, E i K. To właśnie ta prostota sprawia, że turecki rosół od lat uznawany jest w Turcji za potrawę "na zdrowie".
Przepis na turecki rosół krok po kroku
Składniki:
- ćwiartka z kurczaka,
- litr bulionu drobiowego,
- 200 ml śmietany 12 proc.,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- szczypta soli,
- szczypta białego pieprzu,
- natka pietruszki lub mięta do podania.
Sposób przygotowania:
- Umyj ćwiartkę z kurczaka i włóż do garnka. Zalej wodą tak, aby przykryła mięso i gotuj do miękkości.
- Mięso wyjmij, wystudź i pokrój na drobne kawałki.
- W osobnym garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie jasna, gładka zasmażka.
- Stopniowo wlewaj gorący bulion, cały czas mieszając, by nie powstały grudki.
- Dodaj mięso, przypraw solą i białym pieprzem, a następnie gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
- Na koniec wlej śmietanę, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, nie dopuszczając do zagotowania.
Zupę przelej do misek, posyp natką pietruszki lub suszoną miętą. Najlepiej smakuje gorąca, gdyż wtedy w pełni pokazuje swój rozgrzewający i wzmacniający charakter.
