Na śniadanie robię wysokobiałkowe jajka. Jajecznica już dawno poszła w odstawkę

Tradycyjnie do jajek po turecku używa się tłustego jogurtu greckiego, ale zamiana go na skyr sprawi, że śniadanie staje się jeszcze bardziej wysokobiałkowe. Jednocześnie będzie miało także mniejsza jego kaloryczność bez utraty kremowej konsystencji. Po takim śniadaniu nie pomyślisz o podjadaniu aż do obiadu.

To śniadanie to mistrzowskie połączenie temperatur i tekstur: chłodnego, czosnkowego jogurtu, gorących, płynnych żółtek oraz aromatycznego, pikantnego masła z papryką. Zapewnia porcję energii oraz dostarcza cennego białka w prosty i przystępny sposób.

Skyr ma niemal trzykrotnie więcej białka niż zwykły jogurt naturalny. Dzięki swojej gęstości idealnie trzyma formę na talerzu i nie spływa pod wpływem ciepła jajek. Powinien mieć jednak temperaturę pokojową, zanim stanie się podstawą do jajek. Palone masło w połączeniu z czosnkowym skyrem tworzy sos tak pyszny, że do wytarcia talerza trzeba przygotować dodatkowy kawałek pełnoziarnistego pieczywa.

Składniki:

• 3 jajka,
• 1 opakowanie skyru naturalnego,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżeczka płatków chili lub wędzonej papryki,
• 1 łyżka octu,
• świeży koper lub mięta do posypania,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Skyr przełóż do miseczki, wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i szczyptą soli. Pozostaw na blacie, aby nabrał temperatury pokojowej.
2. W małym rondelku rozpuść masło. Gotuj je na małym ogniu, aż zacznie lekko brązowieć i pachnieć orzechowo. Wtedy dodaj paprykę, zdejmij z ognia i wymieszaj.
3. W garnku zagotuj wodę z octem.
4. Zrób łyżką wir, wbij jajko do miseczki, a następnie delikatnie wlej je w środek wiru. Gotuj ok. 3 minuty (żółtko musi pozostać płynne).
5. Na talerz wyłóż czosnkowy skyr, na wierzchu ułóż odsączone jajka w koszulkach.
6. Całość polej aromatycznym masłem paprykowym i posyp świeżymi ziołami.

Jajka po turecku ze skyrem podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej w towarzystwie świeżego pieczywa lub kawałka pity. Smacznego!