Na święta nie panieruję ryby w jajku i bułce. Mam lepszy patent i rodzina się zachwyca

Uwielbiam ten patent. Tak usmażona ryba ma chrupiącą skórkę, a wewnątrz pozostaje miękka i delikatna. Do tego otacza ją delikatny, ale charakterystyczny zapach cebuli, która bardzo dobrze odnajduje się w tym daniu. Tak naprawdę jest niewidoczna, dopiero aromat i smak zdradzają jej obecność.

Jeśli ryba smażona w bułce tartej nie znajduje się w polu twoich zainteresowań, sięgnij po nieco zmodyfikowany przepis na rybę w cieście. W tym przypadku dodatkowym składnikiem ciasta jest cebula. Otarta na bardzo cienkich oczkach tworzy papkę, którą należy dodać do masy z mąki i jajka. W mieszanine moczymy kawałki ryby i smażymy na głębokim tłuszczu.

Łosoś, karp, dorsz, sandacz, tilapia - większość ryb dostępnych w sklepach wspaniale odnajdzie się w cebulowym cieście. Najlepiej jeśli mamy do dyspozycji świeże filety - takie o wiele łatwiej usmażyć, istnieje też mniejsze ryzyko, że rozpadną się lub ugotują, zamiast zyskać chrupiącą skórkę. Jeśli natomiast decydujesz się na rybę mrożoną, pamiętaj, by rozmrażać ją powoli, w lodówce (ryba szybko rozmrażana traci smak i strukturę). Czy ryba mrożona, czy świeża przed smażeniem należy ją dokładnie osuszyć, np. układając ją na ręczniku papierowym.

Składniki:

• 600 g filetów ulubionej ryby,
• 2 cebule,
• 1 jajko,
• 3 łyżki mąki kukurydzianej,
• 100 g kwaśnej śmietany,
• sok z połowy cytryny,
• sól, pieprz,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Filety rybne skrop sokiem z cytryny i odstaw do lodówki na ok. 1 godzinę.
2. W tym czasie obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach cebule.
3. Do cebuli dodaj jajko, sól i pieprz, śmietanę oraz mąkę (stopniowo, po 1 łyżce, cały czas mieszając, aż powstanie ciasto o konsystencji naleśnikowego).
4. Kawałki ryby zanurzaj w cieście i od razu kładź na mocno rozgrzany tłuszcz.
5. Rybę w cieście smaż, aż nabierze złotego koloru z obu stron.
6. Gotowe filety odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.