Na wakacjach we Włoszech jadłam to ciasto. Teraz sama je piekę

Kiedy we wrześniu rozpoczyna się winobranie w prowincji Mantua, włoskie gospodynie odkurzają ten przepis i pieką ten deser na potęgę. Miękkie ciasto skrywa bowiem to, co podczas winobrania najważniejsze, czyli winogrono. To ciasto jest niesamowicie pyszne w swojej prostocie, a dodatek nietypowych (jak na wypieki) owoców świetnie przełamuje słodycz ciasta.

Kiedy myślimy o cieście z owocami, pierwszym skojarzeniem są jabłka, gruszki, truskawki czy maliny. W prowincji Mantua króluje buffetta mantovana — pyszne ciasto, które śmiało można porównać do polskich placków z owocami. Sęk w tym, że zamiast tradycyjnych dodatków, na wierzchu lądują soczyste, dojrzałe winogrona.

Włosi uwielbiają delektować się nią po południu, popijając aromatyczną herbatą. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by zjeść ją na śniadanie i rozpocząć dzień słodkim akcentem.

Składniki:

• 400 g ciemnych winogron (najlepiej bezpestkowych),
• 350 g mąki pszennej,
• 100 g cukru,
• 100 g rozpuszczonego masła,
• 16 g proszku do pieczenia,
• 4 jajka,
• 100 ml mleka (w temperaturze pokojowej),
• szczypta soli,
• cukier puder.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie myję winogrona i osuszam je ręcznikiem papierowym.
2. Połowę winogron obtaczam w mące.
3. W misce miksuję jajka z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
4. Do ubitej masy stopniowo dodaję mleko i rozpuszczone masło, cały czas miksując.
5. Następnie stopniowo wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i miksuję do połączenia składników.
6. Na koniec do ciasta dodaję winogrona obtoczone w mące i delikatnie mieszam.
7. Ciasto wykładam do formy, o średnicy ok. 20-22 cm, wyrównuję łyżką i układam na wierzchu pozostałe winogrona.
8. Piekę ciasto przez około 40-50 minut w 180 st. Celsjusza, aż do tzw. suchego patyczka.

Upieczone i przestudzone ciasto dodatkowo można oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!