Na weekend piekę Jesienną Ambrozję. Teściowa już wszystkim zachwalała mój przepis

Jesienne smaki w moim domu to orzechy i karmel. Nie może więc zabraknąć ich w pieczonych o tej porze roku ciastach. Króluje wtedy Jesienna Ambrozja, czyli pyszne połączenie złocistego, puszystego biszkoptu z kremem orzechowym i lejącym się sosem karmelowym. To idealny wypiek na rodzinne uroczystości, jak i sposób na to, by podnieść morale w długie, jesienne wieczory.

Przygotowanie tego ciasta wymaga nieco cierpliwości, jednak efekt wizualny i smakowy jest wart każdej poświęconej minuty. Tort jest ułożony warstwowo - na spodzie znajduje się biszkopt, na nim warstwa kremu orzechowego, następnie kolejny blat ciasta, a na nim pyszny, lekki krem śmietankowy z mascarpone. Całość jest wykończona bitą śmietaną, lejącym się sosem karmelowym i chrupiącymi orzechami włoskimi. Możesz na wierzch dorzucić także miechunkę.

Pamiętaj, aby kremy były idealnie schłodzone przed użyciem, a biszkopt dobrze nasączony sosem. Najlepiej smakuje po dobie spędzonej w lodówce, kiedy smaki w pełni się przegryzą.

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek,
• 150 g cukru,
• 120 g mąki pszennej,
• 30 g mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem orzechowy:

• 120 g miękkiego masła,
• 95 g drobnego cukru
• 125 g zmielonych orzechów włoskich,
• 110 ml mleka,

Krem Śmietankowy:

• 400 ml mocno schłodzonej śmietanki kremówki,
• 250 g serka mascarpone,
• 2-3 łyżki cukru pudru,

Dodatkowo:

• 150 g sosu karmelowego lub kajmaku,
• 50 g posiekanych orzechów włoskich,
• 100 ml ciepłego mleka,
• całe orzechy włoskie i miechunka do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Białka ubij na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli oraz cukrem.
2. Stopniowo dodawaj żółtka, mąkę pszenną oraz ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
3. Wlej do tortownicy o średnicy ok. 22-24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na około 35-40 minut, aż do suchego patyczka. Do pieczenia użyj programu góra-dół.
5. Odstaw do wystudzenia. Po wystudzeniu podziel na 3 blaty.
6. Przygotuj krem orzechowy. W rondelku podgrzej mleko z cukrem. Gdy się zagotuje, dorzuć zmielone orzechy i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż masa zgęstnieje. Pamiętaj o mieszaniu.
7. Zdejmij rondelek i odstaw do wystudzenia.
8. Masło utrzyj mikserem na puszystą, jasną masę.
9. Dodaj wystudzoną masę orzechową i miksuj tylko do połączenia składników.
10. Wstaw krem do lodówki na 30 minut, aby zgęstniał. Co jakiś czas przemieszaj.
11. Schłodzoną śmietankę ubij wraz z cukrem pudrem.
12. Dodaj mascarpone i zmiksuj na gładką masę.
13. Wyłóż pierwszy blat i nasącz go mlekiem.
14. Wyłóż cały krem orzechowy i przykryj drugim blatem. Nasącz go.
15. Następnie wyłóż połowę kremu śmietankowego, polej odrobiną sosu karmelowego, wyłóż kolejny blat i znów nasącz mlekiem.
16. Pozostałym krem rozprowadź na wierchu i bokach ciasta.
17. Boki obsyp posiekanymi orzechami, wierzch udekoruj orzechami w całości, sosem karmelowym oraz miechunką.
18. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Jesienna Ambrozja oczaruje bogatym smakiem każdego, kto tylko skusi się na porcję. Smacznego!