Na weekend zrobię szybkie, a przepyszne ciasto. Ostatnie zniknęło w jeden dzień, bo smakuje jak popularny batonik

Kokos świetnie łączy się z czekoladą, dlatego ciasto Bounty ma tak wielu fanów. Wiórki podczas gotowania z mlekiem i kaszą manną miękną, a masa staje się zwarta, kremowa i łatwa do krojenia. Dodałem też odrobinę śmietanki, dzięki której nadzienie nie jest suche ani zbyt zbite.

To ciasto dobrze sprawdza się zarówno do kawy, jak i na rodzinne spotkanie. Można przygotować je dzień wcześniej — po kilku godzinach w chłodzie warstwy jeszcze lepiej się łączą, a kawałki zachowują równy kształt.

Sekret tkwi w wyraźnym kontraście smaków. Ciemny, lekko wilgotny biszkopt kakaowy równoważy słodycz kokosowego środka, a polewa z czekolady zamyka całość w deserowej kompozycji. Wiórki kokosowe dostarczają błonnika, a kakao wnosi naturalne związki o działaniu antyoksydacyjnym, jednak to nadal wypiek, który najlepiej traktować jako słodką przyjemność.

Lubię dekorować wierzch dodatkową porcją kokosa. Dzięki temu ciasto Bounty wygląda apetycznie i od razu zdradza, co kryje się pod czekoladową warstwą.

Użyj formy o wymiarach około 24 × 24 cm. Przed krojeniem schłodź gotowy wypiek przez minimum 2 godziny — masa kokosowa będzie wtedy stabilna, a polewa nie popęka.

Składniki:

• 4 jajka,
• 160 g cukru,
• 120 g mąki pszennej,
• 30 g kakao,
• 5 g proszku do pieczenia,
• 100 ml oleju,
• 100 ml mleka,
• 1 szczypta soli,
• 500 ml mleka,
• 200 g wiórków kokosowych,
• 100 g cukru,
• 100 g masła,
• 16 g cukru wanilinowego,
• 20 g kaszy manny,
• 250 ml śmietanki 30 proc.,
• 200 g czekolady mlecznej lub deserowej,
• 30 g masła,
• 20 g wiórków kokosowych.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustawiając grzanie góra-dół, a formę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Wbij jajka do misy, dodaj 160 g cukru i sól, a następnie ubij składniki na jasną, puszystą masę.
3. Wlej 100 ml oleju oraz 100 ml mleka i krótko wymieszaj.
4. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, dodaj je do masy jajecznej i delikatnie połącz składniki.
5. Przelej ciasto do formy i piecz przez 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Wystudź spód.
6. Wlej do garnka 500 ml mleka, dodaj 100 g cukru, cukier wanilinowy i 100 g masła, a potem podgrzewaj do rozpuszczenia składników.
7. Wsyp wiórki kokosowe oraz kaszę mannę i gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, stale mieszając.
8. Zdejmij garnek z palnika, wlej 100 ml śmietanki i wymieszaj. Lekko przestudź masę, rozprowadź ją na cieście i wyrównaj powierzchnię.
9. Podgrzej 150 ml śmietanki prawie do wrzenia, dodaj połamaną czekoladę i 30 g masła, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
10. Wylej polewę na masę kokosową, posyp wiórkami i schłodź ciasto Bounty w lodówce.