Na Wielkanoc co roku robię takie jajka faszerowane. Tak dobre, że nawet 20 sztuk to za mało

Kremowe, wyraziste i przyjemnie chrupiące – jajka faszerowane tuńczykiem i ogórkiem kiszonym to klasyka, która zawsze znika ze stołu jako pierwsza. Delikatne białko kontrastuje z intensywnym farszem, w którym słoność ryby łączy się z kwasowością ogórka. To propozycja idealna na śniadanie, kolację lub elegancką przekąskę. Prosty skład i szybkie przygotowanie sprawiają, że chętnie do niej wracam.

Uwielbiam podawać je na świeżych kiełkach lub rzeżusze, które dodają lekkości i wiosennego charakteru. Obok układam połówki soczystych pomidorków koktajlowych – ich słodycz pięknie równoważy smak farszu. Całość wygląda apetycznie i zachęca do sięgnięcia po kolejną połówkę.

Tuńczyk w sosie własnym to świetne źródło białka i kwasów omega-3, a jego neutralny smak doskonale przyjmuje dodatki. Ogórek kiszony wnosi wyraźną kwasowość i lekką chrupkość, dzięki czemu farsz nie jest mdły. Kluczowy patent to bardzo drobne posiekanie ogórka oraz dokładne odsączenie tuńczyka – masa będzie wtedy zwarta i kremowa. Dodatek musztardy podbija smak i nadaje całości charakteru bez potrzeby nadmiaru przypraw.

Składniki:

• 8 jajek ugotowanych na twardo,
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (ok. 120–140 g po odsączeniu),
• 1 ogórek kiszony (ok. 80 g),
• 2 łyżki majonezu (ok. 40 g),
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku (ok. 5 g),
• 1 łyżeczka musztardy (ok. 5 g),
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Obierz jajka i przekrój je wzdłuż na połówki, a następnie wyjmij żółtka do miski.
2. Odsącz tuńczyka z zalewy i dokładnie go rozdrobnij widelcem.
3. Posiekaj bardzo drobno ogórek kiszony, odciśnij nadmiar soku.
4. Rozgnieć żółtka na gładką masę, dodaj tuńczyka, ogórek, majonez, musztardę i szczypiorek.
5. Dopraw farsz solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
6. Nałóż porcje farszu na połówki białek, formując lekkie kopczyki.
7. Ułóż jajka na półmisku wyłożonym kiełkami lub rzeżuchą i udekoruj natką pietruszki.

Odpowiednia oprawa potrafi całkowicie odmienić odbiór dania na stole. Gotowe połówki najlepiej ułożyć na eleganckim, jasnym półmisku wyściełanym świeżymi kiełkami – świetnie sprawdzi się tu rzodkiewka, lucerna lub brokuł, które dodadzą przekąsce wiosennej lekkości. Kompozycję warto urozmaicić soczystymi połówkami pomidorków koktajlowych, które pięknie przełamią stonowaną kolorystykę potrawy. Na sam koniec wbij w każdy kopczyk farszu pojedynczy, płaski listek świeżej natki pietruszki.