Zwykłe jajka sadzone mogą się schować. To moje najzdrowsze wiosenne śniadanie

Gdy mam ochotę na coś prostego, ciepłego i konkretnego, stawiam na jajka i warzywa. Zielona szakszuka jest lżejsza od klasycznej wersji z pomidorami, ale syci na długie godziny i fajnie wprowadza w resztę dnia. Taki posiłek dostarcza białka, żelaza, witamin z grupy B, witaminy C i beta-karotenu, a przy tym nie wymaga wielu składników ani długiego stania przy kuchence.

Zielona szakszuka wychodzi łagodna, lekko słodkawa i o wiele mniej kwaśna niż pomidorowa wersja. A to dlatego, że jej podstawą są papryka i szpinak. Czosnek podkręca aromat, a oliwa scala wszystko w jedną całość. Takie śniadanie syci lepiej niż zwykłe jajka sadzone, bo ma więcej objętości i bardziej złożony smak. Jajka dają białko i tłuszcz, warzywa wnoszą witaminy oraz błonnik, a kromka dobrego pieczywa to miły dodatek do całości. Zielona szakszuka to konkretny i sycący posiłek.

Papryka powinna lekko zmięknąć, ale nadal zachować trochę struktury. Szpinak ma po prostu zwiędnąć. Dzięki temu zielona szakszuka zostaje świeża i przyjemna w smaku. Czosnek też warto dodać dopiero po chwili, żeby oddał aromat, ale się nie przypalił.

Jajka najlepiej wbijać już na warzywa i smażyć pod przykryciem. Wtedy białko dobrze się zetnie, a żółtko może zostać lekko płynne. Jeśli ktoś lubi bardziej ścięte, wystarczy potrzymać patelnię chwilę dłużej.

Składniki:

• 1/2 papryki,
• 100 g szpinaku,
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek,
• 2 jajka,
• ząbek czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej oliwę.
2. Paprykę pokrój w paski.
3. Wrzuć na patelnię paprykę i szpinak.
4. Smaż przez 2-3 minuty, aż papryka lekko zmięknie, a szpinak zwiędnie.
5. Dopraw warzywa solą i pieprzem.
6. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze około 2 minut.
7. Zrób wgłębienia i wbij w nie jajka.
8. Przykryj patelnię pokrywką i smaż na małym ogniu, aż białka się zetną.
9. Zdejmij z ognia i w razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną soli oraz pieprzu. Możesz posypać zieloną szakszukę posiekanymi orzechami lub migdałami.