Na Wielkanoc robię wielką michę. Chrupiący składnik dorzucam tuż przed podaniem

Przygotowanie sałatki z kurczakiem i prażonym słonecznikiem to łatwizna. Nie trzeba gotować żadnych warzyw, a potem ich obierać i kroić w równą kostkę. Jedynie kurczak wymaga obróbki termicznej, ale na pewno wiesz, jak usmażyć go na złoty kolor. Namocz żurawinę i wymieszaj składniki na miodowy winegret. Pestki zostaw na sam koniec – każdy, kto nakłada porcję sałatki z jeszcze gorącym słonecznikiem, jest oczarowany przyjemnym kontrastem i prażonymi aromatami.

Wiem, że nie jest to najbardziej dietetyczna opcja, ale moim zdaniem sałatka najlepiej smakuje z usmażonym kurczakiem. Niemniej możesz go także przygotować na parze lub w piekarniku – wtedy zredukujesz ilość tłuszczu. Jeśli zdecydujesz się na alternatywny sposób obróbki, pokrój już ugotowane lub upieczone mięso, aby wyszło bardziej soczyste. Na patelnię również kładź większe kawałki kurczaka. Pokrojony zbyt drobno szybko wysycha i robi się twardy.

W sałatce możesz wymienić parmezan na fetę lub mozzarellę. Jeśli chcesz, dodaj czarne oliwki, suszone pomidory z zalewy, świeżą czerwoną paprykę lub zblanszowanego brokuła. W świątecznej gorączce nie zapomnij o prażonym słoneczniku, bo to dzięki niemu całość nabiera wyjątkowego smaku.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka (ok. 400 g),
• przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, mielona słodka i ostra papryka, zioła prowansalskie,
• pół szklanki suszonej żurawiny,
• 150 g roszponki lub młodego szpinaku,
• 100 g parmezanu,
• pół szklanki ziaren słonecznika.

Sos do sałatki:

• 3 łyżki oliwy,
• 1 łyżka musztardy,
• 1 łyżka miodu,
• 1 łyżka soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Mięso z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, wymieszaj z olejem i przyprawami. Wrzuć na patelnię i usmaż do zarumienienia.
2. Żurawinę zalej ciepłą wodą i odstaw na 10 minut.
3. Opłucz pod bieżącą wodą roszponkę lub szpinak. Wysusz na ręczniku papierowym i przełóż do dużej miski.
4. Na liściach połóż kawałki usmażonego kurczaka. Dodaj starty parmezan i odciśniętą z wody żurawinę.
5. W osobnej miseczce wymieszaj składniki na sos i polej sałatkę.
6. Tuż przed podaniem wrzuć nasiona słonecznika na suchą patelnię i praż do momentu, aż zrobią się brązowe i aromatyczne.
7. Posyp sałatkę chrupiącymi pestkami.