Ta sałatka to mój wielkanocny hit. Muszę robić 4 miski, żeby starczyło

Już od kilku lat wiem jedno – dobra sałatka wielkanocna potrafi skraść całe święta. Nie żartuję. Kiedy stawiam ją na stole, znika szybciej niż jajka faszerowane i mazurek. To właśnie ta kremowa kompozycja z kurczakiem, pesto i chrupiącymi dodatkami sprawia, że rodzina prosi o dokładkę jeszcze zanim wszyscy zdążą usiąść.

Uwielbiam proste przepisy, które robią efekt "wow" bez godzin spędzonych w kuchni. Ta sałatka wielkanocna jest dokładnie taka – kremowa, aromatyczna i pełna kontrastów. Soczysty kurczak świetnie łączy się z wyrazistym pesto, a świeże warzywa dodają lekkości. Na koniec dorzucam płatki migdałów, które robią robotę – chrupią i przełamują całość.

To danie ma jeszcze jedną zaletę: można je przygotować wcześniej, a nawet zyska na smaku po kilku godzinach w lodówce.

Poniżej mój sprawdzony przepis. Zawsze wychodzi i naprawdę trudno go zepsuć.

Składniki:

• 2 pojedyncze filety z kurczaka (ugotowane lub upieczone),
• 1 czerwona papryka,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 mała cebula (najlepiej czerwona),
• 2–3 łyżki zielonego pesto,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1–2 łyżki majonezu,
• garść płatków migdałów,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Kroję kurczaka w większą kostkę i przekładam do dużej miski.
2. Siekam paprykę, seler naciowy i cebulę na drobne kawałki.
3. Dodaję warzywa do kurczaka i delikatnie mieszam.
4. Dokładam pesto, jogurt naturalny oraz majonez.
5. Mieszam wszystko tak, aby składniki równomiernie pokryły się sosem.
6. Doprawiam solą i pieprzem według własnego smaku.
7. Na koniec posypuję całość płatkami migdałów.
8. Wstawiam sałatkę do lodówki na co najmniej godzinę, żeby smaki się przegryzły.

Z mojego punktu widzenia kluczem jest dobrze dobrana proporcja składników. Jogurt sprawia, że sos jest lżejszy niż w klasycznych wersjach, a pesto nadaje mu intensywnego, ziołowego aromatu. Chrupiący seler i papryka wprowadzają świeżość, dzięki czemu całość nie jest ciężka.

Ta sałatka wielkanocna to dla mnie obowiązkowy element świątecznego menu. I choć robię ją głównie na Wielkanoc, coraz częściej przygotowuję ją też w ciągu roku – po prostu trudno się jej oprzeć.