Już nie robię zwykłych kotletów. Odkąd wróciłam z Zakopanego, robię tylko tę wersję

Kotlet po góralsku to doskonała propozycja dla każdego, kto kocha połączenie soczystego mięsa, dymnego boczku i wyrazistego sera. To potrawa, po której domownicy szybko zapomną o zwykłych panierowanych schabowych. Świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub odświętne okazje. Przepis jest prosty, a kotlety tak smaczne, że będziesz wracać do nich na okrągło.

Zamiast chować mięso pod grubą warstwą bułki tartej, eksponujemy jego smak, zapiekając je z dodatkami, które kojarzą się z najlepszymi zakopiańskimi karczmami. Ważny jest tutaj wybór odpowiedniego sera – idealnie sprawdzi się tarta bryndza lub oscypek, który pod wpływem temperatury tworzy aromatyczną, ciągnącą się pierzynkę.

Dodatek wędzonego boczku nadaje całości głębi i charakternego aromatu, który idealnie kontrastuje z delikatnością wieprzowiny lub drobiu. To danie, które syci na długo, a podane z gotowanymi ziemniakami, puree lub frytkami, wygląda jak z najlepszej restauracji. Wystarczą proste przyprawy i wysokiej jakości składniki, by oczarować. Kotlety po góralskie, znane także jako kotlety bacowskie, to pewniak na niedzielny obiad.

Składniki:

• 4 plastry schabu lub piersi z kurczaka,
• 4 plastry wędzonego boczku,
• 150 g sera (najlepiej oscypek lub bryndza),
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
• szczypta majeranku,
• masło klarowane lub olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Mięso oczyść i delikatnie rozbij tłuczkiem. Oprósz z obu stron solą oraz dużą ilością świeżo mielonego pieprzu.
2. Na patelni rozgrzej tłuszcz i krótko obsmaż kotlety z obu stron, aż się zrumienią, ale wciąż pozostaną soczyste w środku.
3. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Na każdym kawałku mięsa połóż plaster wędzonego boczku.
5. Całość posyp obficie startym serem lub połóż gruby plaster oscypka.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i zapiekaj przez około 10-15 minut, aż ser całkowicie się rozpuści i lekko przypiecze, tworząc apetyczną skorupkę.

Podawaj na gorąco, najlepiej w towarzystwie ziemniaków i świeżej surówki. Smacznego!