Śniadaniową pastę robię z tego sera. Wychodzi o niebo lepsza niż twarogowa

Bryndza to kawałek historii regionu Karpat zamknięty w charakterystycznej, słonej i lekko pikantnej masie. Chociaż często kojarzymy ją jedynie z wakacyjnymi wycieczkami na Podhale, ten owczy rarytas doskonale odnajduje się również w codziennej kuchni. W przeciwieństwie do delikatnego twarogu, bryndza posiada intensywny, charakterny aromat, który sprawia, że nawet najprostsza kanapka staje się daniem premium.

Pasta na bazie bryndzy jest o niebo lepsza i bardziej wyrazista od tradycyjnych smarowideł, a jej przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut. To idealny wybór dla tych, którzy lubią konkretne, słone i kremowe smaki już od samego rana.

Bryndza podhalańska to pierwszy polski produkt, który został zarejestrowany jako Chroniona Nazwa Pochodzenia. Produkuje się ją z mleka owczego z ewentualną domieszką mleka krów rasy czerwonej. Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka i wapnia, a dzięki naturalnym procesom fermentacji, wspiera naszą florę bakteryjną. Idealnie łączy się z nabiałem, tworząc aksamitne emulsje bez grudek.

Sekretem idealnej pasty jest zbalansowanie naturalnej słoności bryndzy. Dodatek twarogu i jogurtu sprawia, że smarowidło staje się lżejsze, a majonez dodaje mu pożądanej, kremowej "tłustości". Sól dodajemy tylko po spróbowaniu – bryndza bywa bardzo słona.

Składniki:

• 100 g bryndzy,
• 2 łyżki twarogu półtłustego,
• 1 łyżka jogurtu naturalnego,
• 1 łyżka majonezu,
• świeżo mielony pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Bryndzę i twaróg włóż do blendera (lub rozgnieć bardzo dokładnie widelcem w miseczce).
2. Dodaj jogurt oraz majonez.
3. Oprósz całość świeżo mielonym pieprzem.
4. Zblenduj na gładką masę. Jeśli wolisz pasty z teksturą, możesz poprzestać na dokładnym wymieszaniu składników łyżką.
5. Przełóż do miseczki i odstaw na 5-10 minut, aby smaki się przegryzły.

Pasta z bryndzy potrzebuje odpowiedniego tła. Najlepiej smakuje na chrupiącym, żytnim pieczywie lub własnoręcznie upieczonym chlebie na zakwasie. Aby przełamać jej intensywność, warto dodać: plasterki ogórka małosolnego lub świeżą rzodkiewkę. Posiekany szczypiorek lub rzeżucha podkreślą z kolei ostrość i dodadzą jeszcze więcej wyrazistości. Smacznego!