Mięso na szaszłyki zdecydowanie zasługuje na coś więcej niż marynata jedynie z oleju i garści przypraw. Aby wydobyć z niego jeszcze więcej smaku, postanowiliśmy obtoczyć je w pysznej, miodowej marynacie z dodatkiem musztardy i sosu sojowego. To połączenie sprawia, że kurczak staje się niezwykle kruchy, a na jego powierzchni tworzy się złocista, lśniąca glazura, której trudno się oprzeć.
WIDEOPrzetestowaliśmy 12 ketchupów na majówkę. Takich wyników się nie spodziewaliśmy
Jaki miód do marynaty?
Wybierając miód do marynaty, najlepiej postawić na miód wielokwiatowy. Jest on ceniony przede wszystkim za swój zbalansowany, niezbyt intensywny smak, dzięki czemu nie przytłacza przypraw ani samego mięsa, a jednocześnie zawiera idealną proporcję cukrów, które pod wpływem temperatury pięknie się karmelizują, tworząc lśniącą, apetyczną glazurę.
Jeśli jednak wolisz coś delikatniejszego, świetnym wyborem będzie miód akacjowy – jest bardzo łagodny i długo pozostaje w formie płynnej, co ułatwia mieszanie marynaty. Z kolei dla fanów wyrazistych smaków ciekawą alternatywą będzie miód gryczany. Jest on znacznie ciemniejszy i ostrzejszy, przez co idealnie komponuje się z ciemniejszymi mięsami lub bardziej pikantnymi szaszłykami.
Przepis na szaszłyki w miodowej marynacie
Składniki na szaszłyki:
- 500-600g piersi z kurczaka,
- 1 czerwona papryka,
- 1 żółta papryka,
- 1 cukinia.
Składniki na marynatę miodową:
- 3 łyżki płynnego miodu (np. wielokwiatowego),
- 2 łyżki musztardy (najlepiej miodowej lub delikatesowej),
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy lub oleju,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Mięso pokrój w kostkę (ok. 3 cm). Wszystkie składniki marynaty wymieszaj w misce. Wrzuć mięso, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 30 minut (a najlepiej na 2 godziny).
- Warzywa umyj. Papryki pokrój w grubą kostkę, a cukinię w grubsze półplasterki.
- Na patyczki nabijaj naprzemiennie: mięso, paprykę czerwoną, cukinię, mięso, paprykę żółtą.
- Grilluj przez ok. 10-15 minut, często obracając i smarując pozostałą marynatą za pomocą pędzelka. Smacznego!
