Kurki w śmietanie to prosty sposób na wykorzystanie aromatycznych, leśnych grzybów w domowym obiedzie. Wystarczy kilka składników, by powstał gęsty, jasny sos z wyczuwalną nutą masła i świeżej pietruszki. Podaję go z kromką pieczywa, ziemniakami albo makaronem – za każdym razem znika z talerzy bardzo szybko.
WIDEOZupa z kurek z ziemniakami i boczkiem. To będzie twój ulubiony pomysł na obiad
Kurki w śmietanie smakują najlepiej w prostym wydaniu
Sezon na świeże kurki zwykle kojarzy się z latem i początkiem jesieni, ale warto korzystać z nich zawsze, gdy pojawią się na straganach. Ich lekko pieprzny smak świetnie współgra z tłustą śmietaną, która łagodzi intensywny aromat grzybów, ale go nie przykrywa.
W dawnych domach kurki w śmietanie często trafiały na stół jako szybki obiad po powrocie z lasu. Sekret udanego sosu jest prosty: grzyby trzeba najpierw porządnie odparować na patelni. Dzięki temu nie puszczą nadmiaru wody już po dodaniu śmietany, a sos pozostanie aksamitny i wyrazisty.
Kurki dostarczają m.in. błonnika, który wspiera pracę jelit, oraz witamin z grupy B uczestniczących w prawidłowym metabolizmie energetycznym. W tym daniu najważniejszy pozostaje jednak smak – maślany, delikatny i przyjemnie leśny.
Jak przygotować kurki w śmietanie?
Do sosu wybieram śmietanę 30 proc., ponieważ dobrze znosi podgrzewanie i nie warzy się tak łatwo jak chudsze warianty. Jeśli używasz śmietany 18 proc., zahartuj ją wcześniej kilkoma łyżkami gorącego sosu z patelni.
Składniki:
- 500 g kurek,
- 200 ml śmietany 30 proc.,
- 20 g masła,
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 10 g natki pietruszki,
- 5 g soli,
- 2 g pieprzu czarnego.
Sposób przygotowania:
- Oczyść kurki z piasku małym pędzelkiem lub miękką szczoteczką, a większe sztuki przekrój na połowę.
- Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
- Rozgrzej masło na dużej patelni i zeszklij na nim cebulę przez 3–4 minuty.
- Dodaj czosnek, smaż go przez chwilę, a potem wrzuć kurki.
- Smaż grzyby na średnim ogniu przez około 8 minut, aż odparuje z nich płyn.
- Wlej śmietanę, dopraw sos solą i pieprzem, a następnie gotuj całość przez 3–4 minuty.
- Posiekaj pietruszkę, dodaj ją do sosu i dokładnie wymieszaj.
- Podaj kurki w śmietanie od razu po przygotowaniu, gdy sos jest gorący i kremowy.
Najlepiej smakują z młodymi ziemniakami, kluskami śląskimi lub świeżym chlebem, który zbierze sos do ostatniej kropli. Do dania możesz też dodać odrobinę tymianku albo kilka kropel soku z cytryny – podkreślą smak kurek bez dominowania nad nimi.
