Najłatwiejszy przepis na tarte buraki do słoików. Zimą sobie podziękujesz

Nie ma w nich nic skomplikowanego i właśnie w tym kryje się ich cały urok. Ugotowane buraki (choć pieczone sprawdzą się równie dobrze) ścieramy na grubych oczkach, a następnie przekładamy do słoików z prostą zalewą octową i proszę - słoiki gotowe.

• Podgrzej je na maśle z cebulką, pieprzem i odrobiną musztardy.
• Wymieszaj z chrzanem i podaj do pieczonego mięsa albo wędlin.
• Dodaj do sałatki z fetą, rukolą i pestkami słonecznika.
• Wrzuć do barszczu pod koniec gotowania, żeby dodać mu koloru.
• Zmiksuj z jogurtem, czosnkiem i koperkiem na szybki sos do ziemniaków.

Podane proporcje są na około 8 słoików po 500 ml.

Składniki:

• 3 kg buraków,
• 750 ml wody,
• 750 ml octu spirytusowego 10 proc.,
• 5 łyżek cukru,
• 1 łyżka soli.

Sposób przygotowania:

1. Umyj buraki, ale nie obcinaj ich korzonków ani końcówek.
2. Przełóż buraki do dużego garnka, zalej wodą i gotuj je do miękkości przez około 40-60 minut.
3. Odcedź buraki i zostaw je do lekkiego przestudzenia.
4. Obierz buraki ze skórki, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
5. Wyparz słoiki oraz zakrętki.
6. Wlej do garnka wodę i ocet, dodaj cukier oraz sól, a następnie zagotuj zalewę.
7. Dodaj starte buraki do zalewy i podgrzewaj całość przez około 5 minut, często mieszając.
8. Przełóż gorące buraki do słoików, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
9. Dokładnie wytrzyj brzegi słoików, zakręć je i ustaw w garnku wyłożonym ściereczką.
10. Zalej słoiki gorącą wodą do około trzech czwartych ich wysokości.
11. Pasteryzuj buraki przez 30 minut od chwili, gdy woda zacznie lekko wrzeć.
12. Wyjmij słoiki, zostaw je do wystudzenia i sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe. Gotowe!

Nieotwarte słoiki można przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu do około 12 miesięcy. Po otwarciu słoika trzymaj buraki w lodówce i najlepiej zjedz je w ciągu 3-4 dni. Nabieraj je czystym widelcem lub łyżką i od razu zakręcaj słoik.