Najlepsza temperatura do pieczenia udek. Skórka jest złocista i chrupiąca, a mięso soczyste

Soczyste w środku i idealnie chrupiące na zewnątrz udka z kurczaka wcale nie wymagają skomplikowanych trików ani profesjonalnego sprzętu. Klucz tkwi przede wszystkim w odpowiedniej temperaturze pieczenia. Właśnie dlatego coraz więcej osób wybiera 180 stopni Celsjusza – to ustawienie sprawia, że udka z kurczaka nabierają pięknego koloru, zachowują soczystość i nie wysychają nawet po blisko godzinie w piekarniku. Wystarczy kilka prostych zasad, by przygotować domowy obiad, który smakuje jak z dobrej restauracji.

Wiele osób popełnia ten sam błąd – ustawia piekarnik na bardzo wysoką temperaturę, licząc na szybsze pieczenie. Niestety efekt często rozczarowuje. Skórka robi się ciemna, miejscami przypalona, a mięso w środku pozostaje niedopieczone lub po chwili staje się suche.

Udka z kurczaka potrzebują czasu, aby tłuszcz znajdujący się pod skórą stopniowo się wytopił. Dzięki temu skórka staje się chrupiąca, a mięso pozostaje miękkie i pełne smaku. Temperatura 180 stopni Celsjusza pozwala osiągnąć właśnie taki efekt.

Zbyt niska temperatura również nie jest dobrym rozwiązaniem. Pieczenie w 160 stopniach sprawia, że mięso wprawdzie się dopiecze, ale skórka często pozostaje blada i gumowata. Brakuje jej charakterystycznej chrupkości, która dla wielu osób jest najważniejszym elementem pieczonego kurczaka.

Choć marynata potrafi podkreślić smak mięsa, najważniejsze są podstawowe przygotowania. To właśnie one decydują o końcowym efekcie.

Składniki:

• 6 udek z kurczaka,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
• 1 łyżeczka majeranku,
• kilka ząbków czosnku w łupinach,
• świeży rozmaryn lub tymianek.

Najpierw dokładnie umyj mięso i osusz je ręcznikiem papierowym. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ wilgotna skórka nie będzie odpowiednio chrupiąca podczas pieczenia.

Następnie natrzyj udka przyprawami i skrop oliwą. Jeśli masz czas, włóż mięso do lodówki przynajmniej na 30 minut. Jeszcze lepszy efekt uzyskasz, pozostawiając je w marynacie na całą noc.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Ułóż udka z kurczaka w naczyniu żaroodpornym.
3. Skrop mięso oliwą i dodaj czosnek oraz zioła.
4. Piecz przez około 50–60 minut.
5. W połowie pieczenia polej mięso sosem z dna naczynia.
6. Pod koniec możesz włączyć funkcję termoobiegu lub grill na 3–5 minut.
7. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut przed podaniem.

To właśnie polewanie mięsa powstającym podczas pieczenia sosem sprawia, że udka z kurczaka pozostają wyjątkowo soczyste. Skórka jednocześnie nabiera pięknego, złocistego koloru.